Beliscão de goiabada

Beliscão de goiabada, Goiabinha ou ainda Gravatinha é um biscoito típico brasileiro, um clássico da culinária caseira com gostinho de infância. O nome beliscão se deve ao fato de se "beliscar" (unir pressionando) dois lados do disco de massa para envolver a goiabada. 
É um doce simples de fazer com poucos ingredientes, ótimo para o café-da-manhã, para a merenda e para a hora do chá. Embora existam muitas versões da massa, o recheio é sempre goiabada.

Ingredientes

  • • 200 ml de creme de leite UHT
  • • 75 g de manteiga amolecida
  • • 125 g de açúcar
  • • 1 pitada de sal
  • • 400 g de farinha de trigo
  • • 300 g de goiabada cascão
  • • açúcar para polvilhar (facultativo)

Preparo

1. Misturar o creme de leite, a manteiga amolecida, o açúcar e o sal.  
2. Trabalhar a massa acrescentando a farinha de trigo aos poucos, e somente o necessário para obter uma massa macia que se solte das mãos. Fazer uma bola com a massa, envolver em filme plástico e deixar descansar na geladeira até esfriar e endurecer. 
3. Cortar a goiabada em bastõezinhos de 0,5 x 0,5 cm, com cerca 3 cm de comprimento. Os pedaços de goiabada devem ser mais curtos do que o disco de massa. 
4. Estender a massa fria e endurecida com 2-3 mm de espessura entre duas folhas de papel manteiga. Cortar a massa em discos de 5 cm de diâmetro ou em quadrados de 4 cm de lado. 
5. Colocar um bastõezinho de goiabada no centro de cada disco de massa. Unir pressionando (BELISCANDO) dois lados opostos do disco de massa, deixando a goiabada visível em duas pontas. Para modelar os biscoitos é importante trabalhar com a massa bem fria. 
6. Distribuir os biscoitinhos em uma forma forrada com papel manteiga ou untada e polvilhada com farinha de trigo, deixando-os ligeiramente distanciados uns dos outros.  
7. Assar em forno preaquecido a 200°C até ficarem dourados somente na base, demora cerca de 15 minutos. Se assar mais tempo a goiabada vai derreter e cair fora do biscoito. 
8. Este biscoitinho pode ser passado no açúcar comum assim que sair do forno, ou ainda polvilhado com açúcar de confeiteiro depois de frio. Pessoalmente prefiro sem nada pois já é bem doce. 
9. Deixar esfriar completamente e conservar em um recipiente fechado. 

Rendimento: 55 biscoitinhos
Postado em : 07 Novembre 2017
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