Farofa

A "farofa" é um acompanhamento típico brasileiro que está ficando cada vez mais conhecido mundo afora. É uma preparação muito generosa que pode ser feita em uma infinidade de maneiras com o tempo e os ingredientes que se tem a disposição, e fica sempre boa!

Ingredientes

  • • 150 g de bacon cortado em cubos pequenos
  • • 150 g de manteiga, banha de porco e óleo
  • • 1 cebola picada
  • • 1 dente de alho picado
  • • 1 maçã ou 1 banana cortadas em cubos pequenos, se quiser
  • • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • • 500 g de farinha de mandioca torrada
  • • ovos cozidos picados, a gosto
  • • azeitonas picadas, a gosto
  • • sal e pimenta-do-reino

Preparo


Preparo da farofa: 
1. Refogar o bacon na gordura. 
2. Acrescentar a cebola e o alho picados e deixar refogar por 1 minuto.  
3. Juntar a salsinha e, se quiser, a maçã ou a banana picada, que deixam a farofa úmida e delicada. Refogar até ficar tudo bem molinho. 
4. Temperar com sal e pimenta-do-reino.  
5. Colocar a farinha de mandioca torrada, um poco de cada vez, e deixar somente aquecer. 
6. Por último acrescentar as azeitonas e ovos cozidos picados.  
7. Se ficar muito seca pode juntar um pouquinho de manteiga derretida. 

Farofa para a feijoada: 
1. Refogar 2 cebolas e 2 dentes de alho bem picados em 100 g de manteiga ou de banha de porco.  
2. Juntar bastante salsinha picada e 500 g de farinha de mandioca torrada, deixando somente aquecer.  
3. Temperar com sal e pimenta-do-reino. 
4. Deve ficar fofinha e seca. 

Farofa para rechear aves em geral e o peru de Natal: Preparar o refogado da farofa sem o bacon e juntar os miúdos (da ave) por último, sem deixar cozinhar muito para que não endureçam. 

Farofa doce: Acrescentar ao refogado da farofa, junto com a maçã, 100 g de uvas passas e ameixas pretas deixadas de molho na água morna, escorridas e picadas. Costuma ser servida junto com a farofa salgada em festas, Natal e Réveillon

Outra farofa dolce: 
1. Refogar 1 cebola bem picada em 100 g de manteiga ou de banha de porco.  
2. Juntar um pouco de salsinha picada, 100 g de uvas passas e ameixas pretas deixadas de molho na água morna, escorridas e picadas. Temperar com sal e pimenta. 
3. Por último juntar 4 gemas cozidas passadas na peneira e 500 g de farinha de mandioca torrada. Misturar delicadamente, deixando somente aquecer.
Postado em : 11 Novembre 2011
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