Churrasco

O “churrasco” é uma tradição sul-americana que teve início do século XVII nos confins do Brasil, Argentina, Uruguai e Paraguai. Nesta imensa planície surgem grandes criações de gado, com a fama de melhor carne do mundo! 
Os acompanhamentos para o churrasco são: molho vinagrete, farofa, arroz à grega, salpicão, maionese de batata, batata frita, saladas, verduras grelhadas, legumes cozidos, banana à milanesa, abacaxi grelhado, tortas, suflés, etc... Para sobremesa: pudins, mousse, salada de fruta, sorvete, bolos, doces e docinhos. Pode ser acompanhado de cerveja ou vinho tinto.

Ingredientes

  • • 300-400 g de carne por persona:
  • - picanha inteira ou cortada
  • - lombo de porco
  • - linguiça
  • - costelinha de porco
  • - frango aos pedaços
  • - coração de frango
  • • sal grosso
  • • pimenta-do-reino

Preparo

1. Acender o fogo em antecedência para que se formem brasas, que a fumaça inicial desapareça e que se forme uma camada fina de fuligem sobre as brasas, que impede que se levantem labaredas que estragam a carne.  
2. Quando necessário, para manter o fogo aceso, colocar delicadamente um pedacinho de carvão um de cada vez, que evita a formação de labaredas.  
3. As carnes podem ser previamente marinadas ou simplesmente temperadas com sal grosso na hora de assar.  
4. Para conservar os sucos dentro da carne é necessário "selar" a carne colocando-a por alguns minutos perto das chamas, sem deixar queimar, e depois terminar de assar na parte mais alta da churrasqueira.  
5. Os pedaços grandes de carne devem ser embrulhados em papel alumínio e são os primeiros a serem colocados na churrasqueira, na parte alta longe das brasas, para iniciar o cozimento lentamente. Passados 30 minutos retirar o alumínio e deixar dourar. 
6. Colocar as outras carne, iniciando pelo frango, depois as costelinhas de porco, as linguiças e os corações de frango.  
7. Virar a carne frequentemente e regar com salmoura ou cerveja.  
8. Na hora de servir retirar o excesso de sal grosso.  
9. Os coraçõezinhos devem ser os primeiros a serem servidos, come antepasto, junto com outros tira-gosto.
Postado em : 11 Novembre 2011
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