Tutu de feijão

O “tutu” é um creme de feijões adensado com farinha de mandioca ou de milho, típico da cozinha mineira. Provavelmente foi durante o período das expedições ao interior do país no século XVIII que se iniciou a adicionar farinha aos feijões, para reforçar o valor nutricional da refeição. 
O tutu é sempre servido com arroz, verdura e carne, e é o componente principal do virado à paulista.

Ingredientes

Preparo

1. Preparar os feijões como indicado na receita da feijoada.  
2. Bater no liquidificador ou amassar a metade dos feijões preparados. 
3. Juntar a salsinha picada, as cebolinhas verdes picadas, cerca de 2 copos de água e, um pouco de cada vez, a farinha necessária para fazer um creme da consistência de uma polenta mole.  
4. Cozinhar por alguns minutos em fogo baixo sem parar de mexer.
Postado em : 11 Novembre 2011
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