Cozido

Esta receita foi trazida da Europa onde existe uma infinidade de ensopados de carne e verduras de longo cozimento, que também inspiraram a “feijoada”. O “cozido” porém é muito parecido com as receitas originais, diferenciando-se quase que exclusivamente pelo uso de ingredientes locais, alguns de sabor adocicado como a batata doce, a mandioquinha e a banana.

Ingredientes

  • • 500 g de carne bovina cortada em pedaços
  • • 150 g de paio em fatias
  • • 300 g de costelinha de porco
  • • 2 tomates maduros
  • • 1 cebola
  • • 1 dente de alho
  • • 1 folha de louro
  • • 1 maço de salsinha amarrado
  • • sal e pimenta malagueta
  • • azeite
  • • 200 g de batata
  • • 200 g de batata doce
  • • 150 g de cenouras
  • • 200 g de abóbora
  • • 200 g de repolho
  • • 200 g de mandioca
  • • 200 g de cará
  • • 200 g de inhame
  • • 1 chuchu
  • • 100 g de couve
  • • 2 bananas da terra ou nanica

Preparo

1. Picar os tomates, a cebola e o alho e refogar com a carnes cortadas em um pouco de óleo. 
2. Cobrir as carnes com ½ litro de água fervendo, juntar os temperos, tampar a panela e deixar cozinhar em fogo baixo. 
3. Em uma outra panela cozinhar as verduras cortadas em pedaços com 1 litro de água e sal, retirando da panela e reservando os pedaços que vão ficando macios.  
4. Quando estiver tudo macio juntar em uma só panela as verduras e as carne, retirando a salsinha e o louro. 
5. Separar o caldo em excesso para fazer o pirão.  
6. Juntar as bananas descascadas e deixar ferver em fogo baixo por alguns minutos para pegar gosto e cozinhar as bananas. 
7. Servir o cozido com arroz branco e pirão

Rendimento: 6 - 8 porções.
Postado em : 11 Novembre 2011
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