Filé de peixe com abacaxi

O abacaxi é uma planta originária da América do Sul que, depois do descobrimento, se difundiu por toda a área tropical da Ásia e da África. Assim como o coco, o abacaxi é utilizado em pratos doces e em pratos salgados.

Ingredientes

  • • 4 filés de peixe sem espinhas
  • • suco de 1 limão
  • • sal
  • • pimenta-do-reino
  • • 1 abacaxi fresco ou em calda (1 fatia para cada filé e 3 fatias para o molho)
  • • farinha de trigo para empanar
  • • óleo de mais para fritar
  • Para o molho:
  • • 1 cebola pequena picada
  • • 2 colheres de sopa de manteiga
  • • 3 fatias de abacaxi
  • • 200 ml de creme de leite
  • • ½ colher de chá de amido de mais
  • • 5 colheres de calda ou de suco de abacaxi ou de água
  • • sal e pimenta-do-reino

Preparo

1. Temperar os filés de peixe com sal, pimenta, limão e reservar enquanto preparar o molho de abacaxi.  
2. Se o abacaxi é fresco descascar, eliminar a parte central dura e cortar em fatias. 
3. Refogar na manteiga a cebola bem picada e juntar 3 fatias de abacaxi batidas no liquidificador ou picadinhas.  
4. Quando o abacaxi ficar bem macio, acrescentar o amido dissolvido em um pouco de creme de leite, o creme de leite e a calda de abacaxi. O molho deve ter a consistência de um creme branco um pouco líquido, se for preciso juntar um pouco de água ou de leite. 
5. Temperar com sal e pimenta e manter o molho quente. 
6. Na hora de servir passar os filés de peixe na farinha, fritar em óleo de milho quente e colocar sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.  
7. Passar as fatias de abacaxi na farinha e fritar no mesmo óleo usado para fritar o peixe.  
8. Colocar em cada prato um filé de peixe e uma fatia de abacaxi, regar com o molho de abacaxi.  
9. Servir com arroz branco. 

Rendimento: 4 porções.
Postado em : 11 Novembre 2011
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