Quibe/kibe de bandeja

O “quibe” é um prato árabe muito popular no Líbano, Síria e Iraque e, tradicionalmente, é um salgadinho frito ou é servido crú. Esta versão assada é muito light e fácil de fazer, mas sempre muito gostosa. O tempero do quibe é a pimenta Síria, uma mistura de especiarias, que pode ser utilizada também nesta receita.

Ingredientes

  • • 500 g de trigo para quibe
  • • 1 kg de carne bovina moída
  • • 1 cebola grande
  • • 1 colher de sopa rasa de sal
  • • pimenta Síria ou pimenta-do-reino
  • • folhas de hortelã, a gosto
  • • óleo de milho e azeite
  • Pimenta Síria:
  • • 2 partes de pimenta-do-reino
  • • 1 parte de cravos da Índia em pó
  • • 1 parte de canela em pó
  • • ½ parte de noz-moscada ralada

Preparo

1. Lavar e deixar o trigo de molho na água fria por 2 horas, escorrer e espremer em um pano limpo para retirar toda a água. 
2. Juntar o trigo com os outros ingredientes e misturar bem. Sem quiser pode juntar folhas de hortelã bem picadas. 
3. Colocar a massa em uma assadeira ou em um pirex untado com óleo e formar uma camada de quibe bem compactada de cerca de 1 centímetro de espessura. 
4. Com uma faca dividir a massa em quadrados. 
5. Regar com um fio de azeite os "cortes" feitos pela faca na massa, para que os "quadrados" não grudem durante o cozimento. 
6. Assar em forno pré-aquecido a 220°C por cerca de 35 minutos.  
7. Decorar com folhas de hortelã e servir com gomos de limão, a gosto.  
8. Acompanhar com salada ou verduras cozidas.
Postado em : 11 Novembre 2011
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