Olho de sogra

"Olho de sogra" é uma ameixa preta recheada com doce de coco ("beijinho") cuja forma lembra um "olho". É um dos famosos “docinhos de Leite Moça inventados na metade do séc. XX, que rapidamente passaram a fazer parte da tradição culinária nacional e não podem faltar nas festas de aniversário!
Os outros docinhos "clássicos" são o brigadeiro (chocolate), o  beijinho (coco), cajuzinho  (amendoim) e o camafeu de nozes 

Ingredientes

  • • 1 receita de “beijinho”
  • • 40-50 ameixas pretas secas
  • • açúcar para enrolar os docinhos

Preparo

1. Preparar uma receita de "beijinho".
2. Cozinhar as ameixas em água com açúcar, se forem muito secas.  
3. Cortar as ameixas no sentido do comprimento e retirar o caroço com cuidado para formar uma "barquinha". 
4. Com uma colher de chá pegar um pouco de massa de "beijinho" e enrolar com as mãos untadas de manteiga, formando bolinhas ligeiramente alongadas para rechear as "barquinhas" de ameixa. 
5. Passar no açúcar e colocar em forminhas de papel coloridas.  

Notas: 
• Ficam mais gostosos depois de alguns dias e se conservam em um recipiente fechado em temperatura ambiente por mais de uma semana.  
• Podem ser congelados embrulhados em filme plástico ou em um recipiente fechado.  

Rendimento: 40 - 50 "olhos de sogra".
Postado em : 11 Novembre 2011
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