Empadinha

A “empadinha” é um salgadinho delicioso feito com massa "podre" que pode ser recheado com palmito, camarão, frango, verduras, bacalhau, queijos... 
A "empadinha de queijo" e a "torta de frango" são variações desta receita.

Ingredientes

  • Para a massa:
  • • 400 g de farinha de trigo
  • • 200 g de manteiga
  • • 1 ovo
  • • 2 gemas
  • • 1 colher de chá de sal
  • Para o recheio:
  • • 400 g de palmito ou 600 g de camarão ou 400 g de frango cozido
  • • 2 colheres de sopa de manteiga
  • • 1 cucchiaio di olio di mais
  • • 1 colher de sopa de óleo
  • • 1 cebola pequena
  • • 1 dente de alho
  • • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • • 2 colheres de sopa de purê de tomate
  • • 2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
  • • 150 ml de leite, aproximadamente
  • • sal e pimenta
  • punhado de ervilhas verdes
  • • 2 ovos cozidos
  • • azeitonas sem caroço
  • Para pincelar:
  • • 2 gemas
  • • 1 colher de sopa de azeite

Preparo


Preparo da massa:  
1. Fazer um monte de farinha, abrir um buraco no centro e colocar a manteiga em temperatura ambiente, os ovos e o sal.  
2. Misturar a manteiga com os ovos e juntar a farinha um pouco de cada vez, sem trabalhar muito a massa.  
3. Embrulhar a massa em filme plástico para alimentos e deixar descansar e endurecer na geladeira. 

Preparo do recheio:  
1. Refogar a cebola, o alho e a salsinha picada na manteiga e no óleo.  
2. Juntar o palmito picado, ou os camarões ou o frango cozido picado e refogar por alguns minutos. 
3. Acrescentar o purê de tomates e cozinhar por 1 minuto.  
4. Unir a farinha, o leite e deixar adensar mexendo sempre. Se o creme ficar muito duro, juntar um pouquinho de leite.  
5. Temperar com sal e pimenta, unir as ervilhas, as azeitonas e os ovos cozidos picados.

Montagem das "empadinhas": 
1. Estender a massa numa espessura de aproximadamente 3 mm. Esta operação pode ser realizada entre duas folhas de papel manteiga ou de filme plástico. 
2. Cortar discos de massa um pouco maiores que o diâmetro das forminhas.  
3. Untar com manteiga as forminhas e forrar com os discos de massa.  
4. Rechear, cobrir com outro disco de massa (do tamanho do diâmetro da forminha) e fechar bem as bordas.  
5. Pincelar com as gemas ligeiramente batidas com o azeite. 
6. Assar em forno quente a 190°C, até dourar. 

O rendimento e o tempo de cozimento dependem da dimensão da forminha.
Postado em : 11 Novembre 2011
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