Arroz de festa

"Arroz de festa" ou "arroz com passas" é o arroz branco enriquecido com vinho branco e uvas passas. É um ótimo acompanhamento para o peru de natal, tender, assados e peixes.

Ingredientes

  • • 500 g de arroz
  • • ½ cebola picada
  • • 1 dente de alho picado, se quiser
  • • 2 colheres de manteiga
  • • 1 cálice de vinho do Porto ou de vinho branco
  • • sal
  • • 800 ml de água fervendo, aproximadamente
  • • 150 g de uvas passas escuras

Preparo

1. Lavar as uvas passas e deixar de molho em água morna.  
2. Lavar o arroz até a água ficar transparente.  
3. Refogar a cebola e o alho bem picados na manteiga.  
4. Juntar o arroz lavado e escorrido ao refogado, salgar e refogar por um minuto.  
5. Regar com o vinho e deixar evaporar. 
6. Acrescentar quase toda a água fervendo, mexer uma última vez e tampar a panela.  
7. Cozinhar em fogo baixo per cerca de 5 minutos, juntar a uva passa escorrida, mexer bem e deixar cozinhar por mais 3 minutos. Quando a água estiver totalmente absorvida controlar se está pronto. Se necessário acrescentar um pouco d'água e deixar cozinhar por mais 1 ou 2 minutos.  
8. Apagar o fogo e deixar descansar tampado por 10 minutos, assim os grãos ficam bem soltinhos. 

Rendimento: 6 - 8 porções (60 a 80 g por pessoa).
Postado em : 05 Dicembre 2011
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