Doce de abóbora

O doce de abóbora é um dos protagonistas das "festas juninas", mas pode ser encontrado em todo o país durante o ano inteiro. 
Para preparar este doce prefiro utilizar a "abóbora de pescoço", que depois de cozida não vira um purê, e gosto muito também de acrescentar um pouquinho de coco ralado no fim do cozimento. 
Com a introdução da abóbora na Europa depois do descobrimento das Américas, o doce de "chila" (abóbora) se tornou um doce típico português, onde é feito com nozes ou amêndoas, ao invés de coco.

Ingredientes

  • • 1 Kg de abóbora de pescoço, descascada e cortada em pedacinhos
  • • 500 g de açúcar
  • • 2 paus de canela
  • • 4 cravos da Índia
  • • 50 - 100 g de coco ralado, se quiser

Preparo

1. Descascar e cortar a abóbora em pedacinhos. Quanto menores forem os pedaços, menor o tempo de cozimento.  
2. Colocar todos os ingredientes (menos o coco) com um fiozinho de água em uma panela de fundo grosso, misturar, tampar e deixar o açúcar derreter em fogo baixo. 
3. Quando formar bastante água na panela destampar e deixar cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando. O tempo de cozimento depende da da abóbora, mas não demora nunca menos de 30 minutos. Se a abóbora é boa e bem doce cozinha mais rápido, caso contrario pode-se juntar um pouquinho mais de açúcar.  
4. Na metade do cozimento, quando a  abóbora estiver macia, esmagar com um garfo os pedaços que ainda estiverem inteiros. 
5. Juntar o coco ralado e misturar bem. 
6. Continuar a cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até atingir a consistência desejada. Este doce pode ser mais espesso ou mais líquido, a gosto, mas o tempo de cozimento não deve ser muito prolongado para evitar que fique escuro, perca o sabor e que o açúcar cristalize.  
7. Depois de pronto retirar os pedaços de canela e os cravos da Índia. 
8. Fica muito bom servido com queijo branco ou requeijão
9. Conservar na geladeira.
Postado em : 31 Gennaio 2012
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