Bolo com leite de coco

Este bolo fofo e delicioso com o seu delicado sabor de coco é ótimo para o café da manhã e para o lanche, e não vai passar desapercebido!  
Tendo pouco tempo à disposição pode-se simplesmente bater todos os ingredientes juntos e assar. Vai ficar um pouco menos fofo, mas sempre muito bom...

Ingredientes

  • Para a massa:
  • • 400 g de farinha de trigo
  • • 350 g de açúcar
  • • 4 ovos
  • • 100 g de manteiga
  • • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • • 200 ml de leite de coco
  • Para o glacê:
  • • 150 g de açúcar
  • • 2 colheres de sopa de leite de coco

Preparo

1. Montar as claras em neve e reservar. 
2. Bater a manteiga amolecida com o açúcar.  
3. Juntar as gemas à manteiga batida, uma de cada vez, sem parar de bater. 
4. Misturar delicadamente a farinha peneirada com o fermento, o leite de coco e por último as claras em neve.  
5. Colocar a massa em uma forma para pudim grande, untada com manteiga e enfarinhada. Assar a 180°C por cerca de 35 minutos. 
6. Enquanto o bolo assa preparar o glacê: derreter em fogo baixo o açúcar com o leite de coco e deixar ferver em fogo baixo por 1 minuto. 
7. Para verificar se o bolo está assado espetar um palito de dentes, se sair limpo está pronto. 
8. Desenformar quente, se necessário passar uma faquinha ao redor das bordas do bolo para soltá-lo da forma. 
9. Cobrir o bolo ainda quente com o glacê.
Postado em : 04 Maggio 2012
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