La “empadinha” è una piccola torta di pasta frolla salata ripiena, preparata come salatino per feste ebuffet. L’impasto e il ripieno sono gli stessi delle torte salate preparate su stampi a cerniere, conosciute come “empadão”, cioè, grossa “empada”. Vi proponiamo i ripieni classici che sono…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA EMPADINHA La empadinha de queijo è uno stuzzichino molto diffuso in Brasile. IngredientiPer l’impasto:• 350 g di farina 00• 200 g di burro• 1 cucchiaino di sale• 1 uovo intero• 2 tuorliPer il ripieno:• 3 tuorli•…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA ESFIHA La esfiha è un finger food, ma può essere servita come piatto principale, accompagnata da insalata e verdure. Ingredienti Ingredienti per l’impasto (20 “esfihas”):• 500 g di farina 00, all’incirca• 7 g di lievito chimico…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA ESFIHA La “esfiha” è un piatto popolare in Libano, Siria e in quasi tutti i paesi del Medio Oriente, portato in Brasile dall’immigrazione araba iniziata alla fine del XIX secolo. Ingredienti Per l’impasto:• 15 g di…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA FAROFA La farofa è un contorno tipico brasiliano. Ingredienti• 150 g di pancetta affumicata a dadini• 150 g di burro, strutto e olio• 1 cipolla tritata• 1 spicchio d’aglio tritato• 1 mela o 1 banana a…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA FAROFA DE BANANA DA TERRA La farofa di platano è un contorno per carni e pesci. Ingredienti• 2 platani maturi, all’incirca 500 g• 250 g di farina di manioca• 1 piccola cipolla• 1 spicchio d’aglio• 2…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA FAROFA DE OVOS La farofa di uova è un contorno per riso e fagioli o per il barbecue. Ingredienti• 3-4 uova• ½ bicchierino d’acqua (facoltativo)• 2-3 cucchiai di burro• 1 piccola cipolla• prezzemolo e cipollotti verdi•…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL FEIJÃO TROPEIRO Il feijão-tropeiro è l’icona della cucina del tropeiro. Ingredienti• 250 g di fagioli (borlotti o qualsiasi tipo di fagiolo)• 1 foglia d’alloro• 150 g di pancetta affumicata• 150 g salsiccia tipo napoletana• 3 cucchiai…
Sapori, sapere, la culinaria racconta della storia e dell’anima di un popolo, di un paese. Non c’è niente di più colorato, saporito e vario della cucina brasiliana. In oltre 500 anni di convivenza tra índios e popoli immigrati si sono creati un’infinità di piatti, un meraviglioso groviglio di sapori, sempre e comunque fortemente legati ai prodotti locali e al territorio.
“Sabor Brasil” ha iniziato come un sito di ricette brasiliane per il pubblico italiano ma, dato il crescente numero di visitatori da altri paesi, abbiamo creato un interfaccia in portoghese e una in inglese delle ricette.
Benvenuti a Sabor Brasil per un assaggio della cucina brasiliana!
“Sabor Brasil” è ora un libro con centinaia di ricette tradizionali intercalate con racconti e storie in un affascinante viaggio di saperi e sapori.
Oltre a illustrare ingredienti e procedimenti culinari, narra le origini delle ricette, spesso legate a una specifica zona geografica e all’influenza di culture arrivate da lontano, racconta come il cibo venga vissuto dal popolo brasiliano e descrive sia i luoghi del suo consumo sia le ritualità che lo accompagnano.
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Un pratico manuale per avvicinarsi alla lingua brasiliana e alla cultura melting-pot del Paese più grande dell’America Latina.
Sito ufficiale del turismo del Brasile
CCBI Centro Cultural Brasil-Itália
Il CCBI è un’istituzione legata all’Ambasciata del Brasile, dedicata alla promozione della lingua e della cultura brasiliana.
DOMÍNIO PÚBLICO
Biblioteca digitale del Ministero dell’Educazione, ad accesso gratuito e free download di file di testo e di musica.
Sono architetto, nata in Brasile, figlia di padre bergamasco.
“Mangiare bene” è patrimonio dell’umanità e questo sito è una condivisione della mia grande passione per la cucina. Per ogni ricetta ho cercato di utilizzare gli ingredienti più tradizionali e i procedimenti più semplici, e sono state tutte “testate e approvate” da amici italiani.
Fernanda Bocconi