Per sapere di più sui nuovi ingredienti delle ricette di questo sito… che possono, quasi tutti, essere trovati negli alimentari import e in qualche grande catena di supermercato!
Abacate (Avocado)
Abacaxi (Ananas)
Arroz (Riso)
Azeite de dendê (Olio di palma)
Banana “prata” (Banana argento)
Banana da terra (Platano)
Cachaça/Pinga (Acquavite di canna da zucchero)
Cajú (Anacardio)
Camarão seco (Gamberetto secco)
Canjica (Mais da cuocere)
Carne de sol (Carne di sole)
Carne seca (Carne essiccata)
Cará (Eddoe)
Charque (Carne di manzo essiccata)
Chuchu (Chayote)
Coco (Cocco)
Coentro (Coriandolo)
Colorau
Couve-manteiga (Cavolo)
Doce de leite (Dulce de leche)
Farinha de mandioca (Farina di manioca)
Farinha de milho em flocos (Farina di mais in fiocchi)
Feijão (Fagioli)
Figo (Fico)
Gelatina de fruta (Gelatina di frutta)
Gengibre (Zenzero)
Goiaba (Guaiava)
Goma de mandioca (Gomma di manioca)
Grão-de-bico (Ceci)
Guaraná (Guaranà)
Inhame (Yam)
Leite condensado (Latte concentrato zuccherato)
Limão (Lime)
Mamão (Papaya)
Mandioca (Manioca)
Mandioquinha (Arracacha)
Manga (Mango)
Manteiga de garrafa (Burro “imbottigliato”)
Maracujá (Frutto della passione)
Milho verde (Mais dolce)
Paio (Insaccato di maiale)
Palmito (Cuore di palma)
Pimenta malagueta (Peperoncino)
Polvilho (Fecola di manioca)
Queijo de coalho (Formaggio del nord-est)
Queijo de minas (Formaggio primo sale)
Quiabo (Okra)
Requeijão (Formaggio spalmabile)
Requeijão do Norte (Formaggio burro)
Sagu (Perle di tapioca)
Tapioca granulada (Tapioca in granuli)
Tiquira (Acquavite di manioca)
Trigo para quibe/kibe (Bulgur)
Urucum (Annatto)
“Sabor Brasil” è ora un libro con centinaia di ricette tradizionali intercalate con racconti e storie in un affascinante viaggio di saperi e sapori.
Oltre a illustrare ingredienti e procedimenti culinari, narra le origini delle ricette, spesso legate a una specifica zona geografica e all’influenza di culture arrivate da lontano, racconta come il cibo venga vissuto dal popolo brasiliano e descrive sia i luoghi del suo consumo sia le ritualità che lo accompagnano.
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Un pratico manuale per avvicinarsi alla lingua brasiliana e alla cultura melting-pot del Paese più grande dell’America Latina.
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PARLANO DI NOI
Sito ufficiale del turismo del Brasile
CCBI Centro Cultural Brasil-Itália
Il CCBI è un’istituzione legata all’Ambasciata del Brasile, dedicata alla promozione della lingua e della cultura brasiliana.
DOMÍNIO PÚBLICO
Biblioteca digitale del Ministero dell’Educazione, ad accesso gratuito e free download di file di testo e di musica.
ABOUT ME
Sono architetto, nata in Brasile, figlia di padre bergamasco.
“Mangiare bene” è patrimonio dell’umanità e questo sito è una condivisione della mia grande passione per la cucina. Per ogni ricetta ho cercato di utilizzare gli ingredienti più tradizionali e i procedimenti più semplici, e sono state tutte “testate e approvate” da amici italiani.
Fernanda Bocconi