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LE NOSTRE RICETTE
LE VIDEO RICETTE DI SABOR BRASIL PER LE “FESTAS JUNINAS”
LE VIDEO RICETTE DI SABOR BRASIL PER LE “FESTAS JUNINAS” Dolce di zucca (Doce de abóbora) Polentina di mais dolce (Pamonha) Crema di mais (Curau) Riso dolce (Arroz doce) Dolce di chicchi di mais (Canjica) Buon boccone (Bom-bocado) Dolcetto al formaggio (Queijadinha) Grog di “cachaça”…
Festa Junina, la festa di metà anno
Un “arraial”, foto di Tiago Orihuela. In coincidenza con la raccolta del mais e per festeggiare Sant’Antonio, San Pietro e San Giovanni si organizzano a giugno, in tutto il paese, le “Festas juninas” (da ”junho”, che significa giugno) o “Festas caipiras” (contadine), con usanze…
Acaçá (Crema di riso)
L’“acaçá”, conosciuto anche come “pirão” bianco, è una crema di riso che serve come contorno, così come il “pirão” e l’”arroz branco”, a piatti di pesce in umido come il “vatapá” e la “moqueca de peixe”. Ha un sapore dolciastro e molto particolare perché viene…
“Alfajor” de amido de milho (Biscotto “alfajor”)
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA QUESTO BISCOTTO Gli “alfajores de almidon de maíz ” sono biscotti uniti a due a due con “dulce de leche”. IngredientiPer l’impasto:• 500 g di amido di mais, all’incirca• 1 cucchiaino di lievito vanigliato o di bicarbonato…
Ameixa com bacon e Purê de maçã (Prugna con pancetta e Purè di mela)
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARANO La prugne con pancetta e il purè di mele sono sfiziosi contorni per le occasioni speciali. IngredientiPer le prugne:• prugne secche snocciolate (2-3 per persona)• pancetta affumicata a fette (½ fetta per prugna)Per il purè di mele:•…
Amor aos pedaços (Pezzetti d’amore)
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARANO QUESTI DOLCETTI Pezzetti d’amore è un dolce tradizionale della cucina di Minas Gerais. IngredientiIngredienti per la farcitura:• 600 g di ananas fresco pulito• 125 g di cocco secco grattugiato• 250 g di zucchero• 3 tuorli• 1 cucchiaio…
Arroz à grega (Riso alla greca)
Il “arroz à grega” brasiliano è un riso bianco arricchito di verdure trifolate tagliate a dadini piccoli. Non è propriamente un risotto perché non va mangiato da solo ma come contorno accompagnando piatti di carne e pesce. È un piatto colorato e invitante. Ingredienti• 400…
Arroz branco (Riso bianco)
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL RISO BIANCO Il riso bianco è il contorno più diffuso in Brasile. Ingredienti• 500 g di riso tipo “Basmati”• ½ cipolla tritata• 1 spicchio d’aglio tritato, a piacere• 2 cucchiai di olio di mais• sale• 800…
Sapori, sapere, la culinaria racconta della storia e dell’anima di un popolo, di un paese. Non c’è niente di più colorato, saporito e vario della cucina brasiliana. In oltre 500 anni di convivenza tra índios e popoli immigrati si sono creati un’infinità di piatti, un meraviglioso groviglio di sapori, sempre e comunque fortemente legati ai prodotti locali e al territorio.
Sono architetto, nata in Brasile, figlia di padre bergamasco.