“Cajuzinho”, diminutivo di “caju”, vuol dire piccolo anacardio, anche se viene preparato con gli arachidi. È uno dei “docinhos de Leite Moça” (pasticcini di latte concentrato zuccherato), indispensabile nei compleanni dei bambini e molto amato anche dai grandi. Questi particolari pasticcini tipicamente brasiliani sono apparsi…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL CALDO VERDE Il caldo verde è uno dei piatti simbolo della gastronomia portoghese introdotti nella tavola brasiliana. Ingredienti• 150 g di couve o cavolo nero• 750 g di patate sbucciate• mezza cipolla• 1 spicchio d’aglio•…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL CAMAFEU Camafeu de nozes è uno dei famosi pasticcini di latte concentrato zuccherato (docinhos de Leite Moça).Gli altri pasticcini di “Leite Moça” classici sono il “brigadeiro” (aromatizzato al cioccolato), il “beijinho” (aromatizzato al cocco), “olho de…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL CAMARÃO NA MORANGA Il “camarão na moranga” è un piatto tipico della culinaria litoranea brasiliana, gustoso e di grande effetto per occasioni speciali.La zucca è un ortaggio originario dall’America Centrale molto diffuso in Brasile. È molto…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL CANAPÉ DE ROSBIFE Canapé de rosbife é um delicioso aperitivo. Ingredienti• arrosto di manzo all’inglese• pane integrale morbido• gorgonzola o burro• maionese• cetrioli in agro dolce o sott’aceto ProcedimentoGuarda il video per imparare come si prepara…
La “canja” è un brodino leggero e digestivo molto diffuso in Portogallo, dove è una abitudine prendere la minestra o il brodo come primo. Arrivando in Brasile si è arricchita di altri ingredienti ma è sempre rimasta la minestrina leggera molto indicata per bambini, anziani…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA CANJICA La canjica è un dolce tipico delle “festas juninas“, che viene anche servito come dessert o merenda durante tutto l’anno. Ingredienti• 500 g di milho para canjica• 2 litri di acqua• 2 litri di latte…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA CARTOLA PERNAMBUCANA La cartola pernambucana è un dessert tipico dello Stato del Pernambuco. Ingredienti• 2 banane tipo “prata” mature• Requeijão do norte (formaggio per griglia) tagliato a fette spesse, all’incirca 100 g• 1 cucchiaio di manteiga de…
Sapori, sapere, la culinaria racconta della storia e dell’anima di un popolo, di un paese. Non c’è niente di più colorato, saporito e vario della cucina brasiliana. In oltre 500 anni di convivenza tra índios e popoli immigrati si sono creati un’infinità di piatti, un meraviglioso groviglio di sapori, sempre e comunque fortemente legati ai prodotti locali e al territorio.
“Sabor Brasil” ha iniziato come un sito di ricette brasiliane per il pubblico italiano ma, dato il crescente numero di visitatori da altri paesi, abbiamo creato un interfaccia in portoghese e una in inglese delle ricette.
Benvenuti a Sabor Brasil per un assaggio della cucina brasiliana!
“Sabor Brasil” è ora un libro con centinaia di ricette tradizionali intercalate con racconti e storie in un affascinante viaggio di saperi e sapori.
Oltre a illustrare ingredienti e procedimenti culinari, narra le origini delle ricette, spesso legate a una specifica zona geografica e all’influenza di culture arrivate da lontano, racconta come il cibo venga vissuto dal popolo brasiliano e descrive sia i luoghi del suo consumo sia le ritualità che lo accompagnano.
CLICCA QUI PER SAPERNE DI PIÚ SULLA NUOVA EDIZIONE di SABOR BRASIL.
Un pratico manuale per avvicinarsi alla lingua brasiliana e alla cultura melting-pot del Paese più grande dell’America Latina.
Sito ufficiale del turismo del Brasile
CCBI Centro Cultural Brasil-Itália
Il CCBI è un’istituzione legata all’Ambasciata del Brasile, dedicata alla promozione della lingua e della cultura brasiliana.
DOMÍNIO PÚBLICO
Biblioteca digitale del Ministero dell’Educazione, ad accesso gratuito e free download di file di testo e di musica.
Sono architetto, nata in Brasile, figlia di padre bergamasco.
“Mangiare bene” è patrimonio dell’umanità e questo sito è una condivisione della mia grande passione per la cucina. Per ogni ricetta ho cercato di utilizzare gli ingredienti più tradizionali e i procedimenti più semplici, e sono state tutte “testate e approvate” da amici italiani.
Fernanda Bocconi