Ricette della cucina brasiliana
La “canja” è un brodino leggero e digestivo molto diffuso in Portogallo, dove è una abitudine prendere la minestra o il brodo come primo. Arrivando in Brasile si è arricchita di altri ingredienti ma è sempre rimasta la minestrina leggera molto indicata per bambini, anziani…
CLIQUE AQUI PRA ASSISTIR AO VÍDEO Existem muitas controvérsias sobre a história da canjica – que seja originária da África ou um prato dos índios – mas se tornou sem dúvida um doce típico brasileiro. Costuma ser servida na sobremesa ou na hora do lanche…
There is some controversy over the origin of “canjica” – whether it is an African or a native American preparation – but it has certainly become a traditional Brazilian sweet. It can be served as a dessert or a snack all year round, and it is a traditional “festas juninas” (June festivities which coincide with the corn harvest) dish, celebrating St. Anthony’s, St. Peter’s and St. John’s Day.
It is a cheap, healthy and very easy to make recipe, although the cooking time is long. This recipe has been enriched with grated coconut, but you can also add coconut milk (to replace an equal volume of milk), sweetened condensed milk (instead of sugar and half normal milk) and a handful of roasted peanuts. It’s delicious eaten still warm right through the winter!!
Ingredients
• 500 g hominy
• 2 litre water
• 2 litre whole milk
• 400 g sugar
• 4 cinnamon sticks
• 8 dried cloves
• 100 g dry grated coconut, optional
• cinnamon powder to garnish
Preparation method
Yield: 12 – 15 servings.
Posted on: 09 January 2012
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA CANJICA La canjica è un dolce tipico delle “festas juninas“, che viene anche servito come dessert o merenda durante tutto l’anno. Ingredienti• 500 g di milho para canjica• 2 litri di acqua• 2 litri di latte…
CLIQUE AQUI PRA ASSISTIR AO VÍDEO A Cartola Pernambucana é uma sobremesa típica do Estado de Pernambuco, considerada “Patrimônio Cultural Imaterial do Estado de Pernambuco” com a Lei nº 13.751 de abril de 2009.A “Cartola” é preparada com banana e produtos regionais como o requeijão…
The “Cartola Pernambuca” (“cartola” means top hat) is a traditional dessert of the state of Pernambuco. “Cartola” hold the title of “Intangible Cultural Heritage of Pernambuco State” (Law n° 13.751 of April 2009).
The “Cartola” is made with banana and regional products such as the “requeijão do norte” and “manteiga de garrafa” (clarified butter). It is believed that the recipe was created during the colonial period in the “great house” farms. It is the result of the coexistence of the three major cultures that have shaped the Northeast cuisine: indigenous, African and Portuguese. In addition, it is very likely that the dark colour of cinnamon sprinkled to finish the recipe have served as the inspiration for the name “Cartola”.
Information Source: Cartola (culinária), Lúcia Gaspar, Fundação Joaquim Nabuco. Consultato il 27.05.2014.
Ingredients
• 2 ripe “prata” bananas
• grating cheese (queijo do sertão) cut into thick slices, approximately 100 g
• a tablespoon “manteiga de garrafa” (clarified butter)
• 50 g sugar
• a level teaspoon cinnamon
Preparation method
Yield: a very generous portion!
Posted on: 16 July 2014
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA CARTOLA PERNAMBUCANA La cartola pernambucana è un dessert tipico dello Stato del Pernambuco. Ingredienti• 2 banane tipo “prata” mature• Requeijão do norte (formaggio per griglia) tagliato a fette spesse, all’incirca 100 g• 1 cucchiaio di manteiga de…
CLIQUE AQUI PRA ASSISTIR AO VÍDEO O litoral brasileiro é grande e piscoso, e os pratos a base de peixe são igualmente numerosos.As “casquinhas de siri” são refinadas, deliciosas, fáceis e rápidas de preparar. Esta receita é ótima como entrada para uma refeição a base…
Sabores, saber, a culinária traduz a história e a alma de um povo, de um país. Não existe nada de mais colorido, bem temperado e diversificado do que a cozinha brasileira. Em mais de 500 anos de convivência entre índios e imigrantes criaram-se uma infinidade de pratos, um maravilhoso emaranhado de sabores, todavia estreitamente vinculados aos ingredientes locais e à área geográfica.
“Sabor Brasil” começou como um site de cozinha brasileira para italianos mas, considerando o crescente número de visitas do Brasil e de Portugal, estamos trabalhando para adicionar a interface em português, começando com as receitas.
Bem vindos à “Sabor Brasil”!
“Sabor Brasil” é agora um livro com centenas de receitas tradicionais intercaladas com contos e histórias em uma fascinante viagem de conhecimento e sabores.
Além de ilustrar ingredientes e procedimentos culinários, conta a origem das receitas, muitas vezes ligadas a uma área geográfica específica e à influência das culturas que chegaram de longe, conta como os alimentos são vivenciados pelo povo brasileiro e descreve os lugares onde são consumidos e os rituais que os acompanham.
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Um manual prático para um primeiro contato com a língua brasileira e a cultura de “melting-pot” do maior país da América Latina.
Sapori, sapere, la culinaria racconta della storia e dell’anima di un popolo, di un paese. Non c’è niente di più colorato, saporito e vario della cucina brasiliana. In oltre 500 anni di convivenza tra índios e popoli immigrati si sono creati un’infinità di piatti, un meraviglioso groviglio di sapori, sempre e comunque fortemente legati ai prodotti locali e al territorio.
“Sabor Brasil” ha iniziato come un sito di ricette brasiliane per il pubblico italiano ma, dato il crescente numero di visitatori da altri paesi, abbiamo creato un interfaccia in portoghese e una in inglese delle ricette.
Benvenuti a Sabor Brasil per un assaggio della cucina brasiliana!
“Sabor Brasil” è ora un libro con centinaia di ricette tradizionali intercalate con racconti e storie in un affascinante viaggio di saperi e sapori.
Oltre a illustrare ingredienti e procedimenti culinari, narra le origini delle ricette, spesso legate a una specifica zona geografica e all’influenza di culture arrivate da lontano, racconta come il cibo venga vissuto dal popolo brasiliano e descrive sia i luoghi del suo consumo sia le ritualità che lo accompagnano.
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Un pratico manuale per avvicinarsi alla lingua brasiliana e alla cultura melting-pot del Paese più grande dell’America Latina.
Tastes, knowledge, cooking tell us about a people’s history and soul. No other cuisine is richer in colours, flavours and food varieties than the Brazilian one. Over 500 years of coexistence between natives, European conquerors and African culture have led to a multitude of dishes, either created or adapted to the inhabitants’ tastes, as well as to a wonderful intermingling of flavours, always closely related to local produce such as fruits, vegetables and spices.
“Sabor Brasil” started as an Italian site but, considering the increasing number of people from many countries visiting it, we are working to add the English interface. So let’s start with the recipes!
Welcome to Sabor Brasil! I hope you enjoy the taste of Brazilian cuisine!
“Sabor Brasil” is now a book with hundreds of traditional recipes interspersed with tales and stories in a fascinating journey through knowledge and taste.
Besides illustrating ingredients and culinary procedures, it tells the story of recipe origins, often linked to a specific geographical area and the influence of cultures that come from afar. It tells how food is perceived by the Brazilian people and describes both the places where it is eaten and the rituals that accompany it.
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This is a practical handbook created to familiarize yourselves with the Brazilian language and the melting-pot culture of Latin America’s largest country.
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Sou arquiteto, nascida no Brasil e meu pai é italiano.
“Comer bem” é patrimônio da humanidade e este site é uma forma de compartilhar a minha paixão pela cozinha. Em cada receita procurei utilizar ingredientes tradicionais e os modos de preparo mais simples.
Fernanda Bocconi
I’m an architect. I was born in Brazil and my father was Italian.
“Eating well” is a heritage of Humanity. With this site I wish to share my passion for cooking. For every recipe, I’ve tried to use simple and traditional ingredients and not complicated working procedures. All recipes have been “tested and approved” by my Italian friends.
Fernanda Bocconi
Sono architetto, nata in Brasile, figlia di padre bergamasco.
“Mangiare bene” è patrimonio dell’umanità e questo sito è una condivisione della mia grande passione per la cucina. Per ogni ricetta ho cercato di utilizzare gli ingredienti più tradizionali e i procedimenti più semplici, e sono state tutte “testate e approvate” da amici italiani.
Fernanda Bocconi