Bolo de fubá (Torta di farina di polenta)

Bolo de fubá (Torta di farina di polenta)


Il “bolo de fubá”, oltre ad essere un dolce molto diffuso nel quotidiano, è una delle pietanze delle “festas juninas”, in coincidenza con la raccolta del mais e per festeggiare Sant’Antonio, San Pietro e San Giovanni.
Questa è una versione molto soffice e golosa, ottima per la colazione e per la merenda.


Ingredienti
Per la polentina:
• 300 g di farina di mais fioretto
• 350 g di zucchero
• 400 ml di latte
• 2 cucchiai colmi di burro
• 1 cucchiaino di semi di finocchi
• 4 chiodi di garofano
• 1 stecca di cannella
• 1 pizzico di sale
Per la torta:
• 4 uova
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 200 ml di latte
• 50 g di formaggio grattugiato

Procedimento

  1. Unire gli ingredienti della polentina e cuocere a fuoco moderato mescolando sempre per non farla attaccare alla pentola, ci vogliono circa 10 minuti.
  2. Versare in una ciotola capiente e lasciar intiepidire.
  3. Montare gli albumi a neve, unire i tuorli sempre lavorando e mettere da parte.
  4. Eliminare i chiodi di garofano e la cannella della polentina tiepida e aggiungere delicatamente il lievito sciolto nel latte, il formaggio e le uova montate.
  5. A piacere si può aggiungere una manciata di uvetta o 1 mela a pezzettini.
  6. Versare l’impasto in uno stampo rettangolare, imburrato e infarinato o foderato con carta da forno.
  7. Cuocere in forno a 180°C per circa 35 minuti.
  8. Per controllare se la torta è pronta infilare uno stuzzicadenti, se esce asciutto la torta è cotta.
  9. Lasciar raffreddare, sformare e tagliare a quadrettini.


Data di inserimento : 11 Novembre 2011

Filed Under: Dolci, RICETTE

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Bolo de fubá (Cornmeal Cake)

Bolo de fubá (Cornmeal Cake)


The “bolo de fubá”, as well as being a very popular cake in everyday life, is a traditional “festas juninas” (June festivities which coincide with the corn harvest) cake, to celebrate St. Anthony’s, St. Peter’s and St. John’s Day.
This cake is really soft and tasty, great for breakfast and for a snack.


Ingredients
For the “polenta”:
• 300 g finely ground cornmeal
• 350 g sugar
• 400 ml milk
• 2 heaped tablespoons butter
• 1 teaspoon fennel seeds
• 4 dried cloves
• 1 cinnamon stick
• a pinch of salt
For the batter:
• 4 eggs
• 1 tablespoon baking powder
• 200 ml milk
• 50 g grated Parmesan cheese

Preparation method

  1. Combine the “polenta” ingredients and cook, stirring continuously so the “polenta” does not stick to the pan. It takes about 10 minutes.
  2. Pour the “polenta” into a large bowl and let it cool.
  3. Beat the egg whites until stiff, add the egg yolks while beating with the electric mixer and set aside.
  4. When the “polenta” is cooled remove the cloves and cinnamon stick, and gently add the baking powder dissolved in the milk, the cheese and the beaten eggs.
  5. If you like you may add a handful of raisins or a peeled apple cut into small cubes.
  6. Pour the mixture into a rectangular mold, buttered and floured or lined with grease-proof paper.
  7. Bake at 180° C for about 35 minutes.
  8. Stick a toothpick in the center of the cake, if it comes out clean the cake is ready.
  9. Let cool, unmold and cut into squares.


Posted on: 11 November 2011

Filed Under: RECIPES, Sweets

Bolo de fubá

Bolo de fubá


O “bolo de fubá” é um bolo caseiro muito conhecido e um dos doces tradicionais das festas juninas.
É um bolo fofo e muito gostoso, ótimo para o café da manhã e para o lanche.

Ingredientes
Para a polenta:
• 300 g de fubá mimoso
• 350 g de açúcar
• 400 ml de leite
• 2 colheres de sopa bem cheias de manteiga
• 1 colher de sopa de sementes de erva-doce
• 4 cravos da Índia
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal
Para o bolo:
• 4 ovos
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 200 ml de leite
• 50 g de queijo parmesão ralado

Preparo

  1. Juntar os ingredientes da “polenta” e cozinhar em fogo médio mexendo sempre pra não grudar na panela, por aproximadamente 10 minutos.
  2. Colocar a “polenta” em um recipiente grande e deixar esfriar.
  3. Bater as claras em neve, juntar as gemas sem parar de bater e reservar.
  4. Retirar os cravos da Índia e os paus de canela da “polenta” já fria e misturar delicadamente o fermento dissolvido no leite, o queijo ralado e os ovos batidos.
  5. Se quiser pode juntar um pouco de uva passa ou uma maçã picadinha.
  6. Colocar a massa em uma forma retangular untada com manteiga ou forrada com papel manteiga.
  7. Assar a 180°C por cerca de 35 minutos.
  8. Para verificar se o bolo está assado espetar um palito de dentes, se sair limpo está pronto.
  9. Deixar esfriar, desenformar e cortar em quadradinhos.


Postado em : 11 Novembre 2011

Filed Under: Doces, RECEITAS
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