Ricette della cucina brasiliana
“Batida de maracujá” è il famoso aperitivo a base di “pinga” e frutto della passione fresco.Originario dell’America tropicale, il “maracujá” è un frutto acidulo con sapore e profumo inconfondibili. Questa “batida” deve essere preparata al momento di servire. Ingredienti• 2 maracujás maturi di circa 40…
“Batida de morango” é um aperitivo preparado com morangos, pinga e leite condensado. Existe também uma versão muito interessante desta batida que vale a pena experimentar, feita com um copo de vinho tinto ao invés de ½ copo de pinga. Ingredientes• ½ copo de morango…
Batida is the generic name for drinks that blend various ingredients, mainly fruits, with sweetened condensed milk and “pinga”, a strong Brazilian liquor distilled from sugarcane.
Batida de morango blend strawberry and “pinga”, but there is an interesting variant of this batida prepared with a glass of red wine instead of “pinga”, it is worth trying!
Ingredients
• ½ glass strawberry pulp
• 4-5 tablespoons sweetened condensed milk
• ½ glass pinga or vodka
• crushed ice
Preparation method
Posted on: 11 November 2011
“Batida de morango” è un aperitivo preparato con fragole fresche, “pinga” e latte concentrato zuccherato. Esiste anche una interessante versione di questo aperitivo preparata con 1 bicchiere di vino rosso anziché ½ bicchiere di “pinga”, decisamente da assaggiare. Ingredienti• ½ bicchiere di polpa di fragole…
CLIQUE AQUI PRA ASSISTIR AO VÍDEO A versão mais conhecida do sanduíche “bauru”, que pode ser encontrada em todo o Brasil, é preparada com presunto cozido, queijo prato e rodelas de tomate em pão de forma tostado, e é também muito utilizada no âmbito do…
The best-known version of “Bauru” sandwich – widely spread in Brazil – is prepared with ham, cheese and sliced tomatoes assembled on toasted bread slices.
The original “Bauru”, however, is much more “sophisticated” than this one. It was “invented” one night in 1934 (?) by Casimiro Pinto Neto, that dictated a “nutritionally balanced recipe” to “Mr. Carlos”, the chef of the restaurant “Ponto Chic”. Casimiro, a law student at the “Largo São Francisco” University, was nicknamed “Bauru”, the name of his hometown in the Midwestern region of the state of São Paulo. His friends began to call the new recipe “Bauru’s sandwich”, which later became known as “Bauru”.
The “Ponto Chic” was opened in 1922 by Odilio Cecchini located on “Largo Paissandu” in São Paulo city center, and there was no signboard in the front of the restaurant. 1922 was an year of great artistic and social ferment promoted by the “Modern Art Week”. The restaurant has been immediately so successful frequented by the city’s intellectual elite. It was carefully furnished and was known as the “chic place”, officially changed to “Ponto Chic”. In 1957 Casimiro also dictated the recipe to Francisco José Júnior (Zé do Skinão), “Bar Skinão” owner, in his hometown. The “Ponto Chic” has become extremely popular and followed the march of the city development but, unfortunately, has closed its doors in 1974, accompanying the gradual central-city decline in the 1970s. In 1978 “Ponto Chic” has reopened by the current owners.
The “Traditional Bauru Sandwich Certification Projects”, sponsored by COMTUR (Bauru Tourism Councils), is a program of certification and quality control that protects the use of the name “Bauru sandwich”. It is also in progress at the Institute of National Historical and Artistic Heritage – ” Iphan ” – an application for registration of the “Bauru” as intangible cultural heritage.
Information source: Ponto Chic
Ingredients
• 1 small french bread (thin crispy crust and soft crumb) 80-100 g
• 80 g thin sliced roast beef, approximately
• 80 g sliced semi-hard yellow cheese*, approximately
• tomato
• pickled cucumber
• salt
• oregano
Preparation method
*Note: the original recipe calls for equal parts Edam, Gouda and Swiss cheese.
Posted on: 20 February 2014
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL BAURU Il panino Bauru del Ponto Chic è un panino tradizionale paulista (di San Paolo). Ingredienti• 1 panino con crosta sottile e croccante e mollica morbida (80-100g)• 80 g di rosbif tagliato a fette sottili, all’incirca•…
O “beijinho” é um dos famosos “docinhos de leite Moça”. Estes docinhos, tipicamente brasileiros, foram inventados na metade do séc. XX, rapidamente passaram a fazer parte da tradição culinária nacional e não podem faltar nas festas de aniversário!Os outros docinhos “clássicos” são o brigadeiro (chocolate),…
Sabores, saber, a culinária traduz a história e a alma de um povo, de um país. Não existe nada de mais colorido, bem temperado e diversificado do que a cozinha brasileira. Em mais de 500 anos de convivência entre índios e imigrantes criaram-se uma infinidade de pratos, um maravilhoso emaranhado de sabores, todavia estreitamente vinculados aos ingredientes locais e à área geográfica.
“Sabor Brasil” começou como um site de cozinha brasileira para italianos mas, considerando o crescente número de visitas do Brasil e de Portugal, estamos trabalhando para adicionar a interface em português, começando com as receitas.
Bem vindos à “Sabor Brasil”!
“Sabor Brasil” é agora um livro com centenas de receitas tradicionais intercaladas com contos e histórias em uma fascinante viagem de conhecimento e sabores.
Além de ilustrar ingredientes e procedimentos culinários, conta a origem das receitas, muitas vezes ligadas a uma área geográfica específica e à influência das culturas que chegaram de longe, conta como os alimentos são vivenciados pelo povo brasileiro e descreve os lugares onde são consumidos e os rituais que os acompanham.
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Um manual prático para um primeiro contato com a língua brasileira e a cultura de “melting-pot” do maior país da América Latina.
Sapori, sapere, la culinaria racconta della storia e dell’anima di un popolo, di un paese. Non c’è niente di più colorato, saporito e vario della cucina brasiliana. In oltre 500 anni di convivenza tra índios e popoli immigrati si sono creati un’infinità di piatti, un meraviglioso groviglio di sapori, sempre e comunque fortemente legati ai prodotti locali e al territorio.
“Sabor Brasil” ha iniziato come un sito di ricette brasiliane per il pubblico italiano ma, dato il crescente numero di visitatori da altri paesi, abbiamo creato un interfaccia in portoghese e una in inglese delle ricette.
Benvenuti a Sabor Brasil per un assaggio della cucina brasiliana!
“Sabor Brasil” è ora un libro con centinaia di ricette tradizionali intercalate con racconti e storie in un affascinante viaggio di saperi e sapori.
Oltre a illustrare ingredienti e procedimenti culinari, narra le origini delle ricette, spesso legate a una specifica zona geografica e all’influenza di culture arrivate da lontano, racconta come il cibo venga vissuto dal popolo brasiliano e descrive sia i luoghi del suo consumo sia le ritualità che lo accompagnano.
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Un pratico manuale per avvicinarsi alla lingua brasiliana e alla cultura melting-pot del Paese più grande dell’America Latina.
Tastes, knowledge, cooking tell us about a people’s history and soul. No other cuisine is richer in colours, flavours and food varieties than the Brazilian one. Over 500 years of coexistence between natives, European conquerors and African culture have led to a multitude of dishes, either created or adapted to the inhabitants’ tastes, as well as to a wonderful intermingling of flavours, always closely related to local produce such as fruits, vegetables and spices.
“Sabor Brasil” started as an Italian site but, considering the increasing number of people from many countries visiting it, we are working to add the English interface. So let’s start with the recipes!
Welcome to Sabor Brasil! I hope you enjoy the taste of Brazilian cuisine!
“Sabor Brasil” is now a book with hundreds of traditional recipes interspersed with tales and stories in a fascinating journey through knowledge and taste.
Besides illustrating ingredients and culinary procedures, it tells the story of recipe origins, often linked to a specific geographical area and the influence of cultures that come from afar. It tells how food is perceived by the Brazilian people and describes both the places where it is eaten and the rituals that accompany it.
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This is a practical handbook created to familiarize yourselves with the Brazilian language and the melting-pot culture of Latin America’s largest country.
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CCBI Centro Cultural Brasil-Itália
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O CCBI é uma instituição ligada à Embaixada do Brasil, dedicada à promoção da língua e da cultura brasileiras.
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The CCBI is an institution linked to the Brazilian Embassy, dedicated to the promotion of the Brazilian language and culture.
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Il CCBI è un’istituzione legata all’Ambasciata del Brasile, dedicata alla promozione della lingua e della cultura brasiliana.
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Sou arquiteto, nascida no Brasil e meu pai é italiano.
“Comer bem” é patrimônio da humanidade e este site é uma forma de compartilhar a minha paixão pela cozinha. Em cada receita procurei utilizar ingredientes tradicionais e os modos de preparo mais simples.
Fernanda Bocconi
I’m an architect. I was born in Brazil and my father was Italian.
“Eating well” is a heritage of Humanity. With this site I wish to share my passion for cooking. For every recipe, I’ve tried to use simple and traditional ingredients and not complicated working procedures. All recipes have been “tested and approved” by my Italian friends.
Fernanda Bocconi
Sono architetto, nata in Brasile, figlia di padre bergamasco.
“Mangiare bene” è patrimonio dell’umanità e questo sito è una condivisione della mia grande passione per la cucina. Per ogni ricetta ho cercato di utilizzare gli ingredienti più tradizionali e i procedimenti più semplici, e sono state tutte “testate e approvate” da amici italiani.
Fernanda Bocconi