Docinhos de "Leite Moça"

Os docinhos de Leite Moça são docinhos típicos brasileiros preparados com leite condensado cozido na panela até engrossar. São pequenos, macios mas consistentes, e podem ser moldados e aromatizados de infinitas maneiras. O primeiro foi o "brigadeiro", inventado na metade do séc. XX, que se difundiu rapidamente e passou a fazer parte da tradição culinária nacional. 
Não dá para imaginar uma festa de aniversário de criança (de qualquer idade) sem estes docinhos. Além disso, quem é que não traz consigo doces lembranças (comida afetiva - “comfort food”) de estar sentado na cozinha com a mãe ou a avó enrolando docinhos para uma festa? 
Preparar a massa dos docinhos é muito fácil, mas precisa mexer sem parar para que não grude na panela. A única dificuldade é acertar o ponto na primeira vez que se faz a receita. O cozimento demora aproximadamente 10 minutos, até a massa engrossar e se soltar do fundo da panela - dá para ver facilmente mexendo com a colher de pau ou inclinando a panela. 
Os docinhos "clássicos" são o brigadeiro (aromatizado com chocolate), o beijinho (aromatizado com coco), o olho de sogra (ameixa recheada com "beijinho"), o cajuzinho  (aromatizado com amendoim) e o camafeu de nozes (aromatizado com nozes). 
Podem ser preparados com antecedência pois se conservam em temperatura ambiente em recipiente fechado por vários dias, e também podem ser congelados.
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