“Beijinho”, che vuol dire bacetto, è il “docinho de leite Moça” (pasticcino di latte concentrato zuccherato) aromatizzato al cocco. Questi particolari pasticcini tipicamente brasiliani sono apparsi verso la metà del XX secolo, si diffusero velocemente e ben presto sono diventati parte della tradizione culinaria nazionale.…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA CRESPELLA DI TAPIOCA La crespella di tapioca è una ricetta genuinamente brasiliana, ereditata dalla culinaria indigena. Ingredienti• gomma di manioca (“massa pronta para tapioca”)• cocco fresco grattugiato o altro ripieno a piacere ProcedimentoGuarda il video per…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL BELISCÃO DE GOIABADA Pizzicotto di guaiava è un biscotto tipico brasiliano. Ingredienti• 200 ml di panna UHT• 75 g di burro• 125 g di zucchero• 1 pizzico di sale• 400 g di farina 00• 300 g…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARANO QUESTE FETTINE Bife de panela è una ricetta casalinga molto diffusa in Brasile. Ingredienti• 600 g di fettine di manzo• 400 g di pomodori rossi, all’incirca• 300 g di cipolle, all’incirca• 1 foglia di alloro• 1 spicchio…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARANO I BISCOTTI Il biscoito de polvilho è un biscotto secco, croccante e leggero. Ingredienti• 500 g di fecola di manioca acida (polvilho azedo)• 1 cucchiaio raso di sale• 160 ml di acqua• 160 ml di latte• 160…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA I GAMBERI IN SALSA DI MANIOCA Il bobó de camarão è una delle grandi icone della cucina di Bahia. Ingredienti• 1 kg di gamberi crudi con il guscio (medi o grandi)• 1 kg di manioca (circa 800…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARANO LE PALLINE AL FORMAGGIO Le palline al formaggio sono tra i salatini più noti e apprezzati. IngredientiPer l’impasto:• 500 ml di latte• 1 cucchiaio scarso di sale• 50 g di burro• 300 g di farina 00• 30…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA CROCCHETTE DI RISO La crocchetta di riso è un stuzzichino classico brasiliano. Ingredienti• 300 g di riso bianco cotto freddo• 40 g di burro sciolto• 1 uovo• 4 cucchiai di formaggio grattugiato• 2 cucchiai di prezzemolo tritato•…
Sapori, sapere, la culinaria racconta della storia e dell’anima di un popolo, di un paese. Non c’è niente di più colorato, saporito e vario della cucina brasiliana. In oltre 500 anni di convivenza tra índios e popoli immigrati si sono creati un’infinità di piatti, un meraviglioso groviglio di sapori, sempre e comunque fortemente legati ai prodotti locali e al territorio.
“Sabor Brasil” ha iniziato come un sito di ricette brasiliane per il pubblico italiano ma, dato il crescente numero di visitatori da altri paesi, abbiamo creato un interfaccia in portoghese e una in inglese delle ricette.
Benvenuti a Sabor Brasil per un assaggio della cucina brasiliana!
“Sabor Brasil” è ora un libro con centinaia di ricette tradizionali intercalate con racconti e storie in un affascinante viaggio di saperi e sapori.
Oltre a illustrare ingredienti e procedimenti culinari, narra le origini delle ricette, spesso legate a una specifica zona geografica e all’influenza di culture arrivate da lontano, racconta come il cibo venga vissuto dal popolo brasiliano e descrive sia i luoghi del suo consumo sia le ritualità che lo accompagnano.
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Un pratico manuale per avvicinarsi alla lingua brasiliana e alla cultura melting-pot del Paese più grande dell’America Latina.
Sito ufficiale del turismo del Brasile
CCBI Centro Cultural Brasil-Itália
Il CCBI è un’istituzione legata all’Ambasciata del Brasile, dedicata alla promozione della lingua e della cultura brasiliana.
DOMÍNIO PÚBLICO
Biblioteca digitale del Ministero dell’Educazione, ad accesso gratuito e free download di file di testo e di musica.
Sono architetto, nata in Brasile, figlia di padre bergamasco.
“Mangiare bene” è patrimonio dell’umanità e questo sito è una condivisione della mia grande passione per la cucina. Per ogni ricetta ho cercato di utilizzare gli ingredienti più tradizionali e i procedimenti più semplici, e sono state tutte “testate e approvate” da amici italiani.
Fernanda Bocconi