L’ananas è una pianta originaria del Sudamerica che, dopo la scoperta, si diffuse nelle aree a clima tropicale dell’Asia e dell’Africa. Così come il cocco, l’ananas è una presenza ricorrente non solo nei dolci ma anche nei salati, come in questa particolare preparazione. Ingredienti• 4…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARANO I FIOS DE OVOS Fios de ovos sono una specialità della tradizione dolciaria conventuale portoghese, anche questa molto radicata in Brasile. Ingredienti• 20 tuorli• 1 albume• 1 kg di zucchero• 500 ml di acqua ProcedimentoGuarda il video…
“Frango a passarinho” vuol dire “pollo uccellino” e si chiama così perché il pollo viene tagliato a piccoli pezzi. Si abbina perfettamente a riso e fagioli, “farofa”, insalata, ma è ottimo anche come stuzzichino. Deve essere ben condito, croccante e molto asciutto. Ingredienti• 1 pollo…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA GELATINA MOSAICO La gelatina mosaico è un dessert colorato, gustoso, fresco e facile da fare. Ingredienti• 4 buste di gelatina di frutta (per 500 ml di acqua ognuna) di colori diversi (giallo, verde, rosso e viola)•…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA GELÉIA DE BANANA Ingredienti• 6 banane mature (circa 850 g)• 3 cucchiai di acqua• zucchero (75% del peso della purea di banane, all’incirca)• 1 o 2 lime, a piacere ProcedimentoGuarda il video per imparare come si…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA LONZA ARROSTO CON ANANAS Non è Natale in Brasile senza la lonza con ananas! Ingredienti• lonza di maiale in un unico pezzo• sale• pepe nero• cannella• chiodi di garofano• noce moscata macinata• aglio a fettine• foglie…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA MAIONESE IN CASA. Ingredienti• 1 uovo• 1 pizzico di sale• 1 cucchiaino di senape dolce• qualche goccia di succo di lime• 150 ml di olio di mais, circa ProcedimentoGuarda il video per imparare come si prepara…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA L’INSALATA RUSSA Ingredienti• 500 g di patate• 300 g di carote• 200 g di piselli verdi o fagiolini• 1 cucchiaio di aceto• 3 – 4 uova• 100 g di cetrioli in agrodolce o sott’aceto• 2 cipollotti verdi•…
Sapori, sapere, la culinaria racconta della storia e dell’anima di un popolo, di un paese. Non c’è niente di più colorato, saporito e vario della cucina brasiliana. In oltre 500 anni di convivenza tra índios e popoli immigrati si sono creati un’infinità di piatti, un meraviglioso groviglio di sapori, sempre e comunque fortemente legati ai prodotti locali e al territorio.
“Sabor Brasil” ha iniziato come un sito di ricette brasiliane per il pubblico italiano ma, dato il crescente numero di visitatori da altri paesi, abbiamo creato un interfaccia in portoghese e una in inglese delle ricette.
Benvenuti a Sabor Brasil per un assaggio della cucina brasiliana!
“Sabor Brasil” è ora un libro con centinaia di ricette tradizionali intercalate con racconti e storie in un affascinante viaggio di saperi e sapori.
Oltre a illustrare ingredienti e procedimenti culinari, narra le origini delle ricette, spesso legate a una specifica zona geografica e all’influenza di culture arrivate da lontano, racconta come il cibo venga vissuto dal popolo brasiliano e descrive sia i luoghi del suo consumo sia le ritualità che lo accompagnano.
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Un pratico manuale per avvicinarsi alla lingua brasiliana e alla cultura melting-pot del Paese più grande dell’America Latina.
Sito ufficiale del turismo del Brasile
CCBI Centro Cultural Brasil-Itália
Il CCBI è un’istituzione legata all’Ambasciata del Brasile, dedicata alla promozione della lingua e della cultura brasiliana.
DOMÍNIO PÚBLICO
Biblioteca digitale del Ministero dell’Educazione, ad accesso gratuito e free download di file di testo e di musica.
Sono architetto, nata in Brasile, figlia di padre bergamasco.
“Mangiare bene” è patrimonio dell’umanità e questo sito è una condivisione della mia grande passione per la cucina. Per ogni ricetta ho cercato di utilizzare gli ingredienti più tradizionali e i procedimenti più semplici, e sono state tutte “testate e approvate” da amici italiani.
Fernanda Bocconi