Brigadeiro (Pasticcino al cioccolato)

Brigadeiro (Pasticcino al cioccolato)


“Brigadeiro”, titolo dell’ufficiale al comando di una brigata, è il re (quello al cioccolato) dei “docinhos de Leite Moça” (pasticcini di latte concentrato zuccherato), che non mancano mai nei compleanni e nelle feste. È stato il primo in assoluto di questi particolari pasticcini tipicamente brasiliani, si diffuse velocemente e ben presto è diventato parte della tradizione culinaria nazionale.
Si dice che sia stato inventato nel 1946 per la campagna elettorale del “Brigadeiro” Eduardo Gomes e, all’inizio, era conosciuto giustamente come “il pasticcino del Brigadeiro”. Il “Brigadeiro” ha perso le elezioni, ma il “brigadeiro” ha stravinto!
Gli altri pasticcini di “Leite Moça” classici sono il “beijinho” (aromatizzato al cocco), “olho de sogra” (prugne farcite con “beijinho”), il “cajuzinho” (aromatizzato all’arachide) e il “camafeu de nozes” (aromatizzato alle noci).


Ingredienti
• 400 g di latte concentrato zuccherato (1 lattina)
• 3 – 4 cucchiai di cacao
• 1 cucchiaio di burro
• 1 tuorlo
• codette di cioccolato per rifinire

Procedimento

  1. Unire tutti gli ingredienti dell’impasto in una pentola con fondo spesso, mescolare e far addensare a fuoco medio-basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare che l’impasto si attacchi al fondo della pentola. Quando l’impasto si “stacca” dalla pentola è pronto – lo si può vedere facilmente sia quando si mescola con il cucchiaio di legno sia inclinando la pentola. Ci vogliono circa 10 minuti per le dosi di una ricetta.
  2. Versare l’impasto su un piatto bagnato o imburrati e lasciar raffreddare.
  3. Per modellare i pasticcini imburrare le mani, prendere con un cucchiaino una piccola porzione d’impasto e fare palline di circa 2 cm di diametro.
  4. Passare nelle codette di cioccolato, facendo aderire su tutta la superficie.
  5. Adagiare i “brigadeiros” su pirottini di carta colorata.

Note:
• Diventano ancora più buoni dopo qualche giorno e si conservano in contenitore chiuso a temperatura ambiente per più di una settimana.
• Possono essere surgelati avvolti nella pellicola o in un contenitore chiuso.

Rendimento: 35 “brigadeiros”.


Data di inserimento : 11 Novembre 2011

Filed Under: Dolci, IL LATTE CONDENSATO, RICETTE, Senza glutine

“Sabor Brasil” is now a book with hundreds of traditional recipes interspersed with tales and stories in a fascinating journey through knowledge and taste.

Besides illustrating ingredients and culinary procedures, it tells the story of recipe origins, often linked to a specific geographical area and the influence of cultures that come from afar. It tells how food is perceived by the Brazilian people and describes both the places where it is eaten and the rituals that accompany it.
FOR MORE INFORMATION ABOUT THE BOOK CLICK HERE

 

This is a practical handbook created to familiarize yourselves with the Brazilian language and the melting-pot culture of Latin America’s largest country.
CLICK HERE TO LEARN MORE

“Sabor Brasil” é agora um livro com centenas de receitas tradicionais intercaladas com contos e histórias em uma fascinante viagem de conhecimento e sabores.
Além de ilustrar ingredientes e procedimentos culinários, conta a origem das receitas, muitas vezes ligadas a uma área geográfica específica e à influência das culturas que chegaram de longe, conta como os alimentos são vivenciados pelo povo brasileiro e descreve os lugares onde são consumidos e os rituais que os acompanham.

CLIQUE AQUI PARA SABER MAIS SOBRE A NOVA EDIÇÃO

 

Um manual prático para um primeiro contato com a língua brasileira e a cultura de “melting-pot” do maior país da América Latina.

CLIQUE AQUI PARA SABER MAIS

“Sabor Brasil” è ora un libro con centinaia di ricette tradizionali intercalate con racconti e storie in un affascinante viaggio di saperi e sapori.
Oltre a illustrare ingredienti e procedimenti culinari, narra le origini delle ricette, spesso legate a una specifica zona geografica e all’influenza di culture arrivate da lontano, racconta come il cibo venga vissuto dal popolo brasiliano e descrive sia i luoghi del suo consumo sia le ritualità che lo accompagnano.

CLICCA QUI PER SAPERNE DI PIÚ SULLA NUOVA EDIZIONE di SABOR BRASIL.

 

Un pratico manuale per avvicinarsi alla lingua brasiliana e alla cultura melting-pot del Paese più grande dell’America Latina.

CLICCA QUI PER SAPERNE DI PIÚ.

Brigadeiro (Chocolate balls)

Brigadeiro (Chocolate balls)


The “brigadeiro” (Brigadier) reigns supreme among the “docinhos de leite Moça” (sweetened condensed milk sweetmeats), and it is a must at birthday parties in Brazil.
It is said that “brigadeiros” were invented in 1946 to enhance the election campaign of Brigadeiro Eduardo Gomes and, at first, they were called the “Brigadeiro’s sweets”. Brigadeiro Gomes lost the election, but the “brigadeiros” won a landslide victory!
The others classics “docinhos de Leite Moça” are “beijinho” (coconut flavour), “olho de sogra” (pitted prune and coconut), “cajuzinho”(cashew flavour) and “camafeu de nozes” (walnut flavour).


Ingredients
• 400 g sweetened condensed milk
• 3 – 4 tablespoons cocoa powder
• 1 tablespoon butter
• 1 egg yolk
• chocolate sprinkles to garnish

Preparation method

  1. Combine all ingredients (except the chocolate sprinkles) in a heavy bottomed saucepan and cook over medium-low heat, stirring constantly with a wooden spoon, until the mixture thickens and loosens from the pan. It takes about 10 minutes for a single dose recipe.
  2. Pour it hot on a buttered plate and let it cool.
  3. Grease your hands with butter, take a small teaspoon of the mixture and shape it in your hands to form small balls of about 2 cm in diameter.
  4. Coat the balls with the chocolate sprinkles.
  5. Place the “brigadeiros” in mini cupcake papers cases.

Notes:
• They taste even better after a few days and may be stored at room temperature for more than a week.
• They may be frozen.

Yield: 35 “brigadeiros”.


Posted on: 11 November 2011

Filed Under: Condensed sweetened milk, Gluten free, RECIPES, Sweets

Brigadeiro

Brigadeiro


O “brigadeiro” é o rei dos “docinhos de leite Moça”, que não podem nunca faltar nas festas de aniversário. Diz-se que foi inventado em 1946 para a campanha eleitoral do Brigadeiro Eduardo Gomes e que, no começo, era conhecido como “o docinho do Brigadeiro”. O “Brigadeiro” perdeu a eleição, mas o “brigadeiro” ganhou estourado, rapidamente passando a fazer parte da tradição culinária nacional!
Os outros docinhos “clássicos” são o o beijinho (chocolate), o olho de sogra (ameixa e coco), o cajuzinho (amendoim) e o camafeu de nozes.


Ingredientes
• 1 lata de leite condensado
• 3 – 4 colheres de sopa de cacau
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 gema
• chocolate granulado para enrolar os docinhos

Preparo

  1. Em uma panela de fundo grosso cozinhar todos os ingredientes da massa em fogo médio-baixo, mexendo sempre com uma colher de pau para que não grude na panela. Quando a massa soltar do fundo da panela está pronto – dá para reconhecer facilmente o ponto mexendo com a colher de pau ou inclinando a panela. Uma receita fica pronta em aproximadamente 10 minutos.
  2. Colocar em um prato molhado ou untado com manteiga e deixar esfriar.
  3. Com uma colher de chá pegar um pouco de massa e enrolar com as mãos untadas de manteiga, formando bolinhas de cerca 2 cm de diâmetro.
  4. Passar no chocolate granulado, cobrindo toda a superfície.
  5. Colocar os “brigadeiros” em forminhas de papel coloridas.

Notas:
• Ficam mais gostosos depois de alguns dias e se conservam em um recipiente fechado em temperatura ambiente por mais de uma semana.
• Podem ser congelados embrulhados em filme plástico ou em um recipiente fechado.

Rendimento: 35 “brigadeiros”.


Postado em : 11 Novembre 2011

Filed Under: Doces, LEITE CONDENSADO, RECEITAS, Sem Glúten
Copyright © 2025 Kale Pro