Amor aos pedaços

Amor aos pedaços

CLIQUE AQUI PRA ASSISTIR AO VÍDEO


Amor aos pedaços é um doce tradicional da culinária mineira, rica em quitandas. Esta é uma daquelas receitas antigas com nomes curiosos cuja origem virou lenda ou se perdeu no tempo. Sem dúvida, porém, a deliciosa combinação de coco e abacaxi desta receita faz jus ao próprio nome.


Ingredientes
Ingredientes para o recheio:
• 600 g de polpa de abacaxi fresco
• 125 g de coco ralado seco
• 250 g de açúcar
• 3 gemas
• 1 colher de sopa rasa de manteiga
Ingredientes para a massa:
• 400 g farinha de trigo
• 175 g de açúcar
• 1 colher de sopa rasa de fermento em pò
• 1 pitada de sal
• 100 g de manteiga amolecida
• 3 ovos pequenos
• açúcar e canela (facultativo) para envolver os pedacinhos

Preparo

Preparo do recheio

  1. Descascar o abacaxi, retirar o miolo e ralar ou triturar (não muito fino) a polpa no processador. Na falta de abacaxi fresco utilizar abacaxi em calda escorrido.
  2. Unir todos os ingredientes numa panela con fundo grosso e cozinhar em fogo moderado, mexendo sempre até secar todo o líquido, ficar consistente e começar a soltar do fundo da panela. Demora cerca de 25 minutos.
  3. Reservar e deixar esfriar completamente.

Preparo da massa

  1. Misturar os ingredientes secos em uma tigela e fazer um buraco no meio.
  2. Acrescentar os ovos inteiros e a manteiga derretida.
  3. Amalgamar os ingredientes sem sovar a massa, como se fosse massa podre. Esta massa deve ficar muito macia e maleável mas, se necessário, adicione mais farinha.
  4. Envolver a massa com plástico filme e colocar na geladeira para endurecer.

Montagem do bolo

  1. Forrar uma forma retangular pequena (20 x 30 cm) com papel manteiga.
  2. Dividir a massa em duas partes, uma ligeiramente maior do que a outra.
  3. Com a parte maior fazer uma camada uniforme no fundo da forma e, com as pontas dos dedos modelar a massa criando uma borda fina de 5 mm de altura em todo o perímetro da forma.
  4. Distribuir o recheio sobre a massa formando uma camada uniforme.
  5. Estender a restante massa entre 2 folhas de papel manteiga e cobrir o bolo. Pressionar com as mãos para eliminar eventuais bolhas de ar, selar bem as bordas e aparar o excesso de massa nas bordas. Utilize os pedacinhos de massa que sobraram para fazer biscoitoìinhos.
  6. Assar em forno preaquecido a 180°C até dourar levemente. Demora cerca de 30 minutos.
  7. Deixar esfriar completamente. Com uma faca bem afiada cortar delicadamente em quadradinhos de 5 cm de lado e, se quiser, cortar uma fatia fina das laterais do bolo para deixar à mostra o recheio.
  8. Para terminar passar os quadradinhos no açúcar, a gosto misturado com um pouco de canela, ou polvilhar com açúcar de confeiteiro.
  9. Se conserva por alguns dias em um recipiente fechado em temperatura ambiente.

Variantes
• Os pedacinhos de amor aos pedaços podem ser embrulhados indivudialmente no papel celofane e amarrados com uma fita como um pacotinho de presente: uma ótima ideia para uma lembrancinha criativa feita a mão com amor.
• Ralar (na parte grossa do ralador) a segunda parte da massa sobre o recheio, sem apertar. Depois de assado polvilhar com açúcar de confeiteiro e canela.
• Acrescentar 30 ml de cachaça ao recheio.

Rendimento: 24 pedaços


Postado em : 04 Dicembre 2017

Filed Under: Doces, RECEITAS

“Sabor Brasil” is now a book with hundreds of traditional recipes interspersed with tales and stories in a fascinating journey through knowledge and taste.

Besides illustrating ingredients and culinary procedures, it tells the story of recipe origins, often linked to a specific geographical area and the influence of cultures that come from afar. It tells how food is perceived by the Brazilian people and describes both the places where it is eaten and the rituals that accompany it.
FOR MORE INFORMATION ABOUT THE BOOK CLICK HERE

 

This is a practical handbook created to familiarize yourselves with the Brazilian language and the melting-pot culture of Latin America’s largest country.
CLICK HERE TO LEARN MORE

“Sabor Brasil” é agora um livro com centenas de receitas tradicionais intercaladas com contos e histórias em uma fascinante viagem de conhecimento e sabores.
Além de ilustrar ingredientes e procedimentos culinários, conta a origem das receitas, muitas vezes ligadas a uma área geográfica específica e à influência das culturas que chegaram de longe, conta como os alimentos são vivenciados pelo povo brasileiro e descreve os lugares onde são consumidos e os rituais que os acompanham.

CLIQUE AQUI PARA SABER MAIS SOBRE A NOVA EDIÇÃO

 

Um manual prático para um primeiro contato com a língua brasileira e a cultura de “melting-pot” do maior país da América Latina.

CLIQUE AQUI PARA SABER MAIS

“Sabor Brasil” è ora un libro con centinaia di ricette tradizionali intercalate con racconti e storie in un affascinante viaggio di saperi e sapori.
Oltre a illustrare ingredienti e procedimenti culinari, narra le origini delle ricette, spesso legate a una specifica zona geografica e all’influenza di culture arrivate da lontano, racconta come il cibo venga vissuto dal popolo brasiliano e descrive sia i luoghi del suo consumo sia le ritualità che lo accompagnano.

CLICCA QUI PER SAPERNE DI PIÚ SULLA NUOVA EDIZIONE di SABOR BRASIL.

 

Un pratico manuale per avvicinarsi alla lingua brasiliana e alla cultura melting-pot del Paese più grande dell’America Latina.

CLICCA QUI PER SAPERNE DI PIÚ.

Amor aos pedaços (Pieces of love)

Amor aos pedaços (Pieces of love)

CLICK HERE TO WATCH THE VIDEO


Pieces of love (“Amor aos pedaços”) is a delicious Minas Gerais traditional sweet. Minas is a place full of homemade delicacies. It is one of those ancient recipes with a curious name whose origin lies in folklore or has been lost. There is no doubt, though, that this delicious coconut and pineapple combination live up to the recipe name.


Ingredients
Filling Ingredients:
• 600 g fresh pineapple pulp
• 125 g dried grated coconut
• 250 g sugar
• 3 egg yolks
• 1 tablespoon butter
Dough ingredients:
• 400 g all purpose flour
• 175 g sugar
• a level tablespoon baking powder
• a pinch of salt
• 100 g softened butter
• 3 small eggs
• sugar and cinnamon (optional) to coat

Preparation method

Filling method

  1. Peel the pineapple and remove the core that is lighter in colour and fibrous in texture. Grate or blend the pulp, without making it a smoothie. If you don’t have fresh pineapple use canned drained pineapple.
  2. Combine all the filling ingredients in a heavy bottomed saucepan and cook over a medium heat, stirring continuously, until all the liquid has evaporated and the mixture is thick and begins to detach from the bottom of the pan. It takes about 25 minutes.
  3. Set aside and allow to cool completely.

Dough method

  1. Mix the dry ingredients together in a bowl and make a hole in the middle.
  2. Add whole eggs and softened butter.
  3. Amalgamate the ingredients without over working the dough. This dough must remain very soft and pliable but, if needed, add more flour.
  4. Wrap the dough in plastic film and put in the refrigerator to let it harden.

Method to assemble the cake

  1. Line a small rectangular mould (20 x 30 cm) with parchment paper.
  2. Divide the dough into two parts, one piece slightly larger than the other.
  3. Use the larger piece to make a uniform layer at the bottom of the mould. With your fingers gently lift up the edges of the dough (5 mm thin edge along the perimeter of the mould).
  4. Top the dough with a uniform layer of filling.
  5. Roll out the smaller dough piece between two pieces of parchment paper and cover the cake. Gently press and smooth any remaining air bubbles with your hands, press edges firmly together to seal, then cut off excess dough. Use the advanced dough to make biscuits.
  6. Bake it in a preheated oven at 180°C until the top becomes lightly golden brown. It takes about 30 minutes.
  7. Allow to cool completely. Use a sharp knife to gently cut the cake into 5 cm squares and, if you want, trim off lateral edges of the cake to make visible the filling.
  8. Toss the cake squares in sugar to coat (mixed with cinnamon, if you like) or dust them with powdered sugar.
  9. It can be stored in a sealed container at room temperature for several days.

Variations
• Pieces of love can be wrapped in cellophane tied with a ribbon, such as a gift box: a great idea for a creative gift handmade with love.
• Use the larger holes side of a grater to grate the remaining dough evenly over the filling, without pressing. Bake the cake, let it cool down and sprinkle with powdered sugar and cinnamon.
• Add 30 ml of cachaça (sugar cane liquor) to the filling.

Yield: 24 pieces


Posted on: 04 December 2017

Filed Under: RECIPES, Sweets

Amor aos pedaços (Pezzetti d’amore)

Amor aos pedaços (Pezzetti d’amore)

GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARANO QUESTI DOLCETTI


Pezzetti d’amore è un dolce tradizionale della cucina di Minas Gerais.


Ingredienti
Ingredienti per la farcitura:
• 600 g di ananas fresco pulito
• 125 g di cocco secco grattugiato
• 250 g di zucchero
• 3 tuorli
• 1 cucchiaio di burro
Ingredienti per l’impasto:
• 400 g di farina 00
• 175 g di zucchero
• 1 cucchiaio raso di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 100 g di burro ammorbidito
• 3 uova piccole
• zucchero e cannella (facoltativo) per rifinire

Procedimento
Guarda il video per imparare come si preparano questi dolcetti.


Data di inserimento : 04 Dicembre 2017

Filed Under: Dolci, RICETTE
Copyright © 2026 Kale Pro