“Arroz de festa” o “arroz com passas” (uvette) è il riso bianco, leggermente dolciastro e più saporito, arricchito con vino e uvette. Accompagna, insieme a “farofa” e patatine, il tacchino di Natale, il “tender” (prosciutto cotto affumicato), arrosti e pesci arrosto in occasioni speciali. Ingredienti•…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL RISO AL FORNO Il riso al forno è un ottimo contorno per carni, pollame e pesce. Ingredienti• 500 g di riso cotto freddo• 50 g di burro sciolto• 4 tuorli• 150 ml di latte• 50 g…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL RISO DOLCE Il “arroz doce” è uno dei piatti tipiche delle “festas juninas”, dove si festeggiano Sant’Antonio, San Pietro e San Giovanni. Ingredienti• 180 g di riso originario• 400 ml di acqua• 150 g di zucchero•…
Clicca qui per guardare il video Baba-de-moça vuol dire “bava di fanciulla”, ed è un dolce al cucchiaio tipico brasiliano che può essere servito come dessert o utilizzato per farcire torte e altri dolci. Si tratta di una versione degli ovos moles (uova morbide)…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA QUESTO BACCALA’ Ingredienti• 500 g di baccalà• prezzemolo, aglio e pepe• 600 g di patate• 250 g di peperone rosso• 150 g di spinaci o 100 g di cavolo nero• 250 g di cipolla• 100 g di…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL BAIÃO DE DOIS Baião de dois è un piatto tipico del Nordest brasiliano. Ingredienti• 250 g di fagioli con l’occhio• 1 foglia di alloro• 200 g di riso tipo basmati o parboiled• 50 g di pancetta…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA QUESTA CARAMELLA La caramella di cachaça è una gelatina morbida e dolce. Ingredienti• 20 g di colla di pesce• 250 ml di acqua• 500 g di zucchero• 100-150 ml di cachaça ProcedimentoGuarda il video per imparare come…
Questo è un ottimo contorno per grande parte dei piatti brasiliani e per la “feijoada” in particolare. Il contrasto tra la crostina croccante e salata con la banana morbida e dolciastra all’interno rispecchia molto bene il piacere di mangiare dolce e salato insieme, molto diffuso…
Sapori, sapere, la culinaria racconta della storia e dell’anima di un popolo, di un paese. Non c’è niente di più colorato, saporito e vario della cucina brasiliana. In oltre 500 anni di convivenza tra índios e popoli immigrati si sono creati un’infinità di piatti, un meraviglioso groviglio di sapori, sempre e comunque fortemente legati ai prodotti locali e al territorio.
“Sabor Brasil” ha iniziato come un sito di ricette brasiliane per il pubblico italiano ma, dato il crescente numero di visitatori da altri paesi, abbiamo creato un interfaccia in portoghese e una in inglese delle ricette.
Benvenuti a Sabor Brasil per un assaggio della cucina brasiliana!
“Sabor Brasil” è ora un libro con centinaia di ricette tradizionali intercalate con racconti e storie in un affascinante viaggio di saperi e sapori.
Oltre a illustrare ingredienti e procedimenti culinari, narra le origini delle ricette, spesso legate a una specifica zona geografica e all’influenza di culture arrivate da lontano, racconta come il cibo venga vissuto dal popolo brasiliano e descrive sia i luoghi del suo consumo sia le ritualità che lo accompagnano.
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Un pratico manuale per avvicinarsi alla lingua brasiliana e alla cultura melting-pot del Paese più grande dell’America Latina.
Sito ufficiale del turismo del Brasile
CCBI Centro Cultural Brasil-Itália
Il CCBI è un’istituzione legata all’Ambasciata del Brasile, dedicata alla promozione della lingua e della cultura brasiliana.
DOMÍNIO PÚBLICO
Biblioteca digitale del Ministero dell’Educazione, ad accesso gratuito e free download di file di testo e di musica.
Sono architetto, nata in Brasile, figlia di padre bergamasco.
“Mangiare bene” è patrimonio dell’umanità e questo sito è una condivisione della mia grande passione per la cucina. Per ogni ricetta ho cercato di utilizzare gli ingredienti più tradizionali e i procedimenti più semplici, e sono state tutte “testate e approvate” da amici italiani.
Fernanda Bocconi