Bolinhas de queijo (Palline al formaggio)

Bolinhas de queijo (Palline al formaggio)

GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARANO LE PALLINE AL FORMAGGIO


Le palline al formaggio sono tra i salatini più noti e apprezzati.


Ingredienti
Per l’impasto:
• 500 ml di latte
• 1 cucchiaio scarso di sale
• 50 g di burro
• 300 g di farina 00
• 30 g di formaggio grattugiato
Per modellare le palline:
• 250 g di formaggio filante tagliato a cubetti
• farina 00
• 1 o 2 uova sbattute con un pizzico di sale
• pangrattato
• olio di arachide per friggere

Procedimento
Guarda il video per imparare come si preparano le palline al formaggio.


Data di inserimento : 18 Maggio 2017

Filed Under: RICETTE, Stuzzichini

“Sabor Brasil” is now a book with hundreds of traditional recipes interspersed with tales and stories in a fascinating journey through knowledge and taste.

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Bolinhas de queijo (Cheese Balls)

Bolinhas de queijo (Cheese Balls)

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Cheese Balls is one of the most famous and appreciated Brazilian finger foods. It is an easy, nutritious and cheap recipe, that always enjoys great popularity among guests of all ages.


Ingredients
For the dough:
• 500 ml milk
• 1 level tablespoon salt
• 50 g butter
• 300 g all purpose flour
• 30 g grated Parmesan cheese
To shape the cheese balls:
• 250 g stretched-curd cheese, cut into cubes
• all purpose flour 00
• 1 or 2 eggs, beaten with a pinch of salt
• breadcrumbs
• peanut oil for frying

Preparation method

  1. Heat milk, butter and salt together in a large pot.
  2. Once the mixture begins to bubble lower the heat and add all of the flour at one time. Mix vigorously with a wooden spoon to avoid lumps, until the dough comes away from the sides of the pan and forms a compact and elastic ball. It only takes a few minutes. Turn off the fire, add the grated cheese and stir well to combine. Let it cool down. You can make this dough the day before, cover it with plastic wrap and store in the fridge.
  3. To make the dough more malleable, knead it by hand just a little.
  4. Divide the dough into small balls (about 18 g each). Press the dough down to make a hollow in the centre of each ball. Place a cheese cube into each dough hollow and fold the dough up to enclose the cube.
  5. Roll stuffed balls into flour, then egg, beaten with a pinch of salt, and then into the breadcrumbs.
  6. Deep fry only a few pieces at a time to avoid lowering the oil’s temperature. To test frying oil temperature dip a toothpick into it, if you see bubbles start to form around the toothpick your oil is hot enough to fry. Fry until golden brown and crispy, drain on absorbent paper and serve immediately, very hot.

Notes:
• They can be heated in a gas oven or in an electric oven.
• They can be frozen before frying; you can fry them either frozen or thawed.
• You can coat the cheese balls by passing through water with a little all purpose flour or by passing through very cold water (almost iced) and breadcrumbs.

Yield: 45 cheese balls.


Posted on: 18 May 2017

Filed Under: Appetizers, RECIPES

Bolinhas de queijo

Bolinhas de queijo

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A bolinha de queijo é um dos salgadinhos mais famosos e mais apreciados. É uma receita simples, nutriente e econômica, que faz o maior sucesso entre todas as idades.


Ingredientes
Para a massa:
• 500 ml de leite
• 1 colher de sopa rasa de sal
• 50 g de manteiga
• 300 g de farinha de trigo
• 30 g de queijo parmesão ralado
Para modelar as bolinhas:
• 250 gramas de queijo de massa filada cortado em cubinhos
• farinha de trigo
• 1 ou 2 ovos batidos com uma pitada de sal
• farinha de rosca
• óleo de amendoim para fritar

Preparo

  1. Em uma panela grande aquecer o leite com a manteiga e o sal.
  2. Quando o leite ferver abaixar o fogo e juntar a farinha toda de uma vez. Misturar energicamente com uma colher de pau para dissolver os grumos, até obter uma bola de massa lisa completamente destacada da panela. São necessários apenas poucos minutos. Apagar o fogo, acrescentar o queijo ralado e misturar bem. Deixar amornar. Esta massa pode ser conservada na geladeira, embrulhada em filme plástico, para utilizar no dia seguinte.
  3. Se quiser que a massa fique mais maleável, amasse-a um pouco com as mãos.
  4. Dividir a massa em pequenas bolinhas (cerca de 18 g cada). Formar uma cavidade no centro de cada bolinha, rechear com um cubinho de queijo e fechar bem.
  5. Passar as bolinhas na farinha, no ovo batido com uma pitada de sal e na farinha de rosca.
  6. Fritar em abundante óleo quente, poucas unidades de cada vez, para não abaixar a temperatura do óleo. A temperatura do óleo está boa para iniciar a fritura quando, ao colocar um palito de dente, formam-se bolhas ao redor. Quando estiverem douradas retirar do óleo e deixar escorrer em papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Servir imediatamente, bem quentes.

Notas:
• Podem ser requentadas em forno a gás ou elétrico.
• Podem ser congeladas depois de terem sido empanadas, para serem fritas na hora de servir, sem precisar descongelar.
• Pode-se empanar as bolinhas passando na água com um pouco de farinha ou na água muito fria (quase gelada) e depois na farinha de rosca.

Rendimento: 45 bolinhas de queijo.


Postado em : 18 Maggio 2017

Filed Under: RECEITAS, Tira-gosto
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