Baba-de-moça

Baba-de-moça
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Baba-de-moça é um doce de colher típico brasileiro, que pode ser servido como sobremesa ou utilizado para rechear bolos e outros doces. É uma versão dos ovos moles portugueses, doce típico da doçaria conventual da região de Aveiro, enriquecido com leite de coco. Diz-se que era um dos preferidos da Princesa Isabel, filha de D. Pedro II, Imperador do Brasil no século XIX.
Parece que o nome curioso deste doce se deve ao seu sabor e consistência únicos, comparados ao beijo e à saliva das mulheres jovens (moças), aos quais nenhum homem pode resistir.

Ingredientes
• 200 g de açúcar
• 100 ml de água
• 200 ml de leite de coco
• 6 gemas grandes
• canela e cravo-da-índia em pó (facultativo)

Preparo
1. Misturar a água e o açúcar em uma panela de fundo grosso, levar ao fogo e continuar a mexer somente até o açúcar desmanchar. Deixar ferver em fogo moderado, sem misturar, até formar uma calda em ponto de fio grosso (106°-107°C): quando a calda escorre da colher formando um fio grosso e se forma uma gota na extremidade (demora cerca de 7 minutos).
2. Apagar o fogo, adicionar o leite de coco e misturar bem.
3. Coar as gemas de ovo para eliminar a película.
4. Deitar as gemas sobre a calda mexendo rapidamente. Levar ao fogo brando e cozinhar, mexendo constantemente. Deixar levantar fervura e cozinhar por mais dois minutos, sem parar de mexer. Aromatizar a gosto con canela e cravo. Esfriando, o creme engrossa um pouco mais.
5. Colocar o creme frio em uma travessa ou em taças individuais e conservar na geladeira.
Nota: se quiser um creme mais denso acrescentar 1 ou 2 gemas.

Rendimento: 4 porções.

 

Postado em: 21 Julho 2021

Filed Under: Doces, RECEITAS, Sem Glúten

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Baba-de-moça (Egg Coconut Custard Cream)

Baba-de-moça (Egg Coconut Custard Cream)
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Baba-de-moça literally means “girl’s drool”, and is typical Brazilian custard, which can be served as dessert or used as filling for cakes and other sweets. It’s a version of Portuguese ovos moles (“soft eggs”), a traditional sweet from Aveiro region, enriched with coconut milk. It is said to has been one of the favourites of Princess Isabel, daughter of Dom Pedro II, Emperor of Brazil, 19th century.
Its curious name seems to be due to its unique flavour and consistency, comparable to the kiss and to the drool of girls and young women, that no man can withstand them.

Ingredients
• 200 g sugar
• 100 ml water
• 200 ml coconut milk
• 6 large egg yolks
• cinnamon powder and clove powder (optional)

Method
1. Combine sugar and water in a heavy-bottomed saucepan and mix well. Place over medium heat and stir constantly until sugar is dissolved. Bring to a boil and cook over low heat, without stirring, until the sugar syrup has reached 106°-107°C (thread). It takes about 7 minutes.
2. Turn off flame, add the coconut milk and stir well.
3. Pass the egg yolks through a fine sieve.
4. Add the egg yolks to the syrup, a little at a time, mixing quickly.
5. Cook over low heat stirring constantly, bring to the boil and cook for another couple of minutes stirring. Add cinnamon powder and clove powder to taste. It will further thicken as it cools.
6. Let “baba-de-moça” cool down and transfer it into a bowl or into individual bowls Keep in the fridge.
Note: if you want, use 1 or 2 egg yolks to thicken baba-de-moça.

Yield: 4 portions.

 

Posted on: 21 July 2021

Filed Under: Gluten free, RECIPES, Sweets

Baba-de-moça (Crema di tuorli e cocco)

Baba-de-moça (Crema di tuorli e cocco)
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Baba-de-moça vuol dire “bava di fanciulla”, ed è un dolce al cucchiaio tipico brasiliano che può essere servito come dessert o utilizzato per farcire torte e altri dolci. Si tratta di una versione degli ovos moles (uova morbide) portoghesi, dolce tipico della pasticceria conventuale della regione di Aveiro, arricchito con latte di cocco.
Sembra che il curioso nome di questo dolce sia dovuto al suo sapore e consistenza unici, paragonabili al bacio e alla saliva delle ragazze e giovani donne, ai quali nessun uomo può resistere.

Ingredienti
• 200 g di zucchero
• 100 ml di acqua
• 200 ml di latte di cocco
• 6 grossi tuorli
• cannella e chiodi di garofano in polvere (facoltativo)

Procedimento
Guarda il video per vedere come si prepara questo delizioso dessert.

Rendimento: 4 porzioni.

 

Data di inserimento: 21 Luglio 2021

Filed Under: RICETTE, Dolci, Senza glutine
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