Beijinho (Pasticcino al cocco)

Beijinho (Pasticcino al cocco)


“Beijinho”, che vuol dire bacetto, è il “docinho de leite Moça” (pasticcino di latte concentrato zuccherato) aromatizzato al cocco. Questi particolari pasticcini tipicamente brasiliani sono apparsi verso la metà del XX secolo, si diffusero velocemente e ben presto sono diventati parte della tradizione culinaria nazionale. Non mancano mai nei compleanni e nelle feste.
Quest’impasto può anche essere colorato e poi modellato di qualsiasi forma (mele, cuori, funghetti, animaletti), e le prugne farcite con “beijinho” sono conosciute come “olho de sogra“.
Gli altri pasticcini di “Leite Moça” classici sono il “brigadeiro” (aromatizzato al cioccolato), “olho de sogra” (prugne farcite con “beijinho”), il “cajuzinho” (aromatizzato all’arachide) e il “camafeu de nozes” (aromatizzato alle noci).

Ingredienti
• 100 g di cocco grattugiato secco
• 400 g di latte concentrato zuccherato (1 lattina)
• 1 tuorlo
• cocco grattugiato secco per rifinire

Procedimento

  1. Unire tutti gli ingredienti dell’impasto in una pentola con fondo spesso, mescolare e far addensare a fuoco medio-basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare che l’impasto si attacchi al fondo della pentola. Quando l’impasto si “stacca” dalla pentola è pronto – lo si può vedere facilmente sia quando si mescola con il cucchiaio di legno sia inclinando la pentola. Ci vogliono circa 10 minuti per le dosi di una ricetta.
  2. Versare l’impasto su un piatto bagnato o imburrato e lasciar raffreddare.
  3. Per modellare i pasticcini imburrare le mani, prendere con un cucchiaino una piccola porzione d’impasto e fare palline di circa 2 cm di diametro.
  4. Passare nel cocco grattugiato secco, facendo aderire su tutta la superficie.
  5. A piacere si può coronare il “beijinho” con una perla argentata di zucchero o con un chiodo di garofano.
  6. Adagiare i “beijinhos” su pirottini di carta colorata.

Note:
• Diventano ancora più buoni dopo qualche giorno e si conservano in contenitore chiuso a temperatura ambiente per più di una settimana.
• Possono essere surgelati avvolti nella pellicola o in un contenitore chiuso.

Rendimento: 40 “beijinhos”


Data di inserimento : 11 Novembre 2011

Filed Under: Dolci, IL LATTE CONDENSATO, RICETTE, Senza glutine

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Beijinho (Coconut Balls)

Beijinho (Coconut Balls)


“Beijinho” (“little kiss”) is a coconut sweet made with sweetened condensed milk and shaped as a small ball. It is one of the famous “docinhos de Leite Moça” that made their first appearance in the middle of the 20Th Century. They soon became popular and they are a must at children’s parties in Brazil.
The others classics “docinhos de Leite Moça” are “brigadeiro” (chocolate flavour), “olho de sogra” (pitted prune and coconut), “cajuzinho” (cashew flavour) and “camafeu de nozes” (walnut flavour).
You can add to the dough a little food coloring if you want to shape the dough into little fruits, animals and mushrooms. “Olho de sogra” is filled with “beijinhos” dough.

Ingredients
• 100 g dry grated coconut
• 400 g sweetened condensed milk
• 1 egg yolk
• dry grated coconut to garnish

Preparation method

  1. Combine all ingredients (except the dry grated coconut to garnish) in a thick bottomed saucepan and cook over medium-low heat, stirring constantly with a wooden spoon, until the it thickens and “loosens” from the bottom of pan. It takes about 10 minutes for a single recipe.
  2. Pour the hot mixture in a buttered plate and let it cool.
  3. Grease your hands with butter, take a small teaspoon of dough, shape it in your hand to form little balls of about 2 cm in diameter.
  4. Roll the balls in dry grated coconut to coat.
  5. If you like you can crown the “beijinho” with a silver sugar pearl or with a clove.
  6. Place the “beijinhos” in mini cupcake papers cases.

Notes:
• They taste even better after a few days and may be stored at room temperature for more than a week.
• They may be frozen.

Yield: 40 “beijinhos”.


Posted on: 11 November 2011

Filed Under: Condensed sweetened milk, Gluten free, RECIPES, Sweets

Beijinho

Beijinho


O “beijinho” é um dos famosos “docinhos de leite Moça”. Estes docinhos, tipicamente brasileiros, foram inventados na metade do séc. XX, rapidamente passaram a fazer parte da tradição culinária nacional e não podem faltar nas festas de aniversário!
Os outros docinhos “clássicos” são o brigadeiro (chocolate), o olho de sogra (ameixa e coco), o cajuzinho (amendoim) e o camafeu de nozes.
A massa do “beijinho” pode ser colorida com um pouco de anilina alimentar e usada para moldar “bichinhos” e frutas, e também é usada para rechear as ameixas do “olho de sogra”.


Ingredientes
• 100 g de coco ralado seco
• 1 lata de leite condensado
• 1 gema
• coco ralado seco para enrolar os docinhos

Preparo

  1. Em uma panela de fundo grosso cozinhar todos os ingredientes da massa em fogo médio-baixo, mexendo sempre com uma colher de pau para que não grude na panela. Quando a massa soltar do fundo da panela está pronto – dá para reconhecer facilmente o ponto mexendo com a colher de pau ou inclinando a panela. Uma receita fica pronta em aproximadamente 10 minutos.
  2. Colocar em um prato molhado ou untado com manteiga e deixar esfriar.
  3. Com uma colher de chá pegar um pouco de massa e enrolar com as mãos untadas de manteiga, formando bolinhas de cerca 2 cm de diâmetro.
  4. Passar no coco ralado seco, cobrindo bem toda a superfície.
  5. O “beijinho” pode ser “coroado” com uma pérola de açúcar prateada ou com um cravo da Índia.
  6. Colocar os “beijinhos” em forminhas de papel coloridas.

Notas:
• Ficam mais gostosos depois de alguns dias e se conservam em um recipiente fechado em temperatura ambiente por mais de uma semana.
• Podem ser congelados embrulhados em filme plástico ou em um recipiente fechado.

Rendimento: 40 “beijinhos”.


Postado em : 11 Novembre 2011

Filed Under: Doces, LEITE CONDENSADO, RECEITAS, Sem Glúten
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