Farinha de mandioca (Farina di manioca)

"Farinha de mandioca" è un alimento ricco di carboidrati e fibre ottenuto dalla grattugia, pressatura ed essiccazione della "mandioca". Si trova facilmente in commercio in confezioni da 500 g: "farinha de mandioca crua" (cruda) e "farinha de mandioca torrada" (tostata). La prima è più chiara e di solito si usa per preparazioni che richiedono almeno un po' di cottura come il "pirão". La seconda si può usare per tutto, anche pura sopra i fagioli o nella impanatura delle cotolette. 
La farina cruda può essere tostata a fuoco basso in una padella antiaderente o in forno.
Posted on: 11 November 2011
Last Update: 17 July 2018
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