Camafeu de nozes

Camafeu de nozes

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“Camafeu de nozes” é um dos famosos “docinhos de Leite Moça”. Estes docinhos, tipicamente brasileiros, foram inventados na metade do séc. XX, se difundiram e rapidamente passaram a fazer parte da tradição culinária nacional.
Os outros docinhos “clássicos” são o brigadeiro (chocolate), o beijinho (coco), o olho de sogra (ameixa e coco) e o cajuzinho (amendoim).
O “camafeu de nozes” é servido principalmente nas festas de casamentos e de fim de ano.


Ingredientes
Para a massa:
• 1 lata de leite condensado
• 100 g de nozes moídas
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 gemas
• 1 colher de sopa de cacau amargo
Para o glacê de açúcar:
• 250 g de açúcar de confeiteiro
• 1 ou 2 colheres de sopa de água quente
• 1 ou 2 colheres de sopa de rum, se quiser
Para enfeitar:
• pedaços de nozes

Preparo

  1. Em uma panela de fundo grosso cozinhar todos os ingredientes da massa em fogo médio-baixo, mexendo sempre com uma colher de pau para que não grude na panela. Quando a massa soltar do fundo da panela está pronto – dá para reconhecer facilmente o ponto mexendo com a colher de pau ou inclinando a panela. Uma receita fica pronta em aproximadamente 10 minutos.
  2. Colocar em um prato molhado ou untado com manteiga e deixar esfriar.
  3. Com uma colher de chá pegar um pouco de massa e enrolar com as mãos untadas de manteiga, formando pequenos cilindros. Colocar os docinhos sobre uma superfície untada ou forrada com papel manteiga.
  4. Preparar o glacê: acrescentar ao açúcar de confeiteiro, um pouco de cada vez, a água e o rum, amalgamando bem até obter uma consistência densa e cremosa. Se quiser pode utilizar um fondant pronto, derretendo-o em banho-maria quando for utilizar.
  5. Cobrir os docinhos com o glacê usando uma colherinha ou passá-los no glacê com o auxílio de um garfo (de preferência com 2 dentes).
  6. Enfeitar cada docinho com um pedaço de noz.
  7. Esperar o glacê enduracer e colocar em forminhas de papel coloridas.

Notas:
• Ficam mais gostosos depois de alguns dias e se conservam em um recipiente fechado em temperatura ambiente por mais de uma semana.
• Podem ser congelados embrulhados em filme plástico ou em um recipiente fechado.

Rendimento: 40 “camafeus”.


Postado em : 11 Novembre 2011

Filed Under: Doces, LEITE CONDENSADO, RECEITAS, Sem Glúten

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Camafeu de nozes (Walnut Cameo)

Camafeu de nozes (Walnut Cameo)

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“Camafeu de nozes” is one of the famous “docinhos de Leite Moça” (sweetened condensed milk sweetmeats) that made their first appearance in the middle of the 20Th Century. These typical Brazilian sweets are served at all kinds of party.
The others classics “docinhos de Leite Moça” are “brigadeiro” (chocolate flavour), “beijinho” (coconut flavour), “olho de sogra” (pitted prune and coconut) and “cajuzinho” (cashew flavour).


Ingredients
For the dough:
• 400 g sweetened condensed milk
• 100 g finely chopped walnuts
• 2 tablespoons sugar
• 2 egg yolks
• 1 tablespoon cocoa powder
For the sugar glaze:
• 250 g icing sugar
• 1 o 2 tablespoons hot water, approximately
• 1 o 2 tablespoons rum, optional
To garnish:
• shelled walnuts

Preparation method

  1. Combine all the dough ingredients in a heavy bottomed saucepan and cook over medium-low heat, stirring constantly with a wooden spoon, until the mixture thickens and loosens from the pan. It takes about 10 minutes for a single dose recipe.
  2. Pour the dough on a buttered plate and let it cool.
  3. Grease your hands with butter, take a small teaspoon of the dough and shape it in your hands to form a slightly elongated ball. Place the “cameos” on grease-proof paper or on a greased tray.
  4. Make the glaze: combine, a little at a time, the water, the rum, the sugar and mix well. The consistency should be creamy. You may also use a ready-to-use fondant.
  5. Using a teaspoon coat the “cameos” with the glaze. You can also dip the “cameos” into the glaze (or into the melted fondant) using a 2 pronged fork.
  6. Garnish each one with one walnut half.
  7. Allow the glaze to dry and place the “cameos” in mini cupcake papers cases.

Notes:
• They taste even better after a few days and may be stored at room temperature for more than a week.
• They may be frozen.

Yield: 45 “camafeus”.


Posted on: 11 November 2011

Filed Under: Condensed sweetened milk, Gluten free, RECIPES, Sweets

Camafeu de nozes (Pasticcini alle noci)

Camafeu de nozes (Pasticcini alle noci)

GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL CAMAFEU


Camafeu de nozes è uno dei famosi pasticcini di latte concentrato zuccherato (docinhos de Leite Moça).
Gli altri pasticcini di “Leite Moça” classici sono il “brigadeiro” (aromatizzato al cioccolato), il “beijinho” (aromatizzato al cocco), “olho de sogra” (prugne farcite con “beijinho”) e il “cajuzinho” (aromatizzato all’arachide).


Ingredienti
Per l’impasto:
• 400 g di latte concentrato zuccherato (1 lattina)
• 100 g di noci macinate
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 tuorli
• 1 cucchiaio di cacao
Per la glassa:
• 250 g di zucchero a velo
• 1 o 2 cucchiai di acqua calda, all’incirca
• 1 o 2 cucchiai di rum, a piacere
Per rifinire:
• gherigli di noce

Procedimento
Guarda il video per imparare come si preparano i pasticcini alle noce.


Data di inserimento : 11 Novembre 2011

Filed Under: Dolci, IL LATTE CONDENSATO, NATALE E CAPODANNO, RICETTE, Senza glutine
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