Sopa de grão-de-bico com macarrãozinho

A sopa de grão-de-bico é uma receita invernal do sul do país, uma das tantas variantes das receitas de cozidos e guisados trazidos ao Brasil pelos imigrantes portugueses, espanhóis e italianos. Pode ser enriquecida com carnes, linguiças e frios, transformando-se em uma refeição completa. 
O grão-de-bico não é um ingrediente nativo brasileiro e portanto não é muito frequente na culinária tradicional. Todavia, ele é utilizado em muitos pratos interessantes e difundidos trazidos por outras culturas culinárias como, por exemplo, o húmus e o falafel, típicos da cozinha árabe.

Ingredientes

  • • 300 g de grão-de-bico seco
  • • 1 folha de louro
  • • 1 cebola
  • • 1 dente de alho
  • • 1 tomate
  • • 1 batata
  • • salsinha
  • • 150 g de bacon
  • • 3 colheres de sopa de azeite
  • • 50 g de macarrãozinho para sopa tipo Ave-Maria
  • • sal e pimenta-do-reino ou pimenta malagueta

Preparo

1. Lavar o grão-de-bico e deixar de molho de um dia para o outro. 
2. Escorrer o grão-de-bico e cozinhar em fogo brando com uma folha de louro e 2 litros de água fria, até ficar bem macio. Se tiver tempo e vontade de remover a pele externa do grão-de-bico, a sopa ficará ainda mais cremosa. 
3. Picar a cebola, o alho e o tomate sem pele. Cortar o bacon em pedaços. 
4. Descascar a batata e cortar em dadinhos. Picar a salsinha.
5. Colocar o azeite em uma panela e refogar a cebola, o alho e o tomate por alguns minutos.  
6. Adicionar as batatas, a salsinha, o macarrão e o grão-de-bico com a água de cozimento. 
7. Cozinhar em fogo brando até ficar tudo bem macio e o caldo muito denso. Para que o caldo fique mais grosso você pode esmagar uma parte dos grãos-de-bico com um garfo. 
8. Temperar com sal e pimenta e servir com um fio de azeite.  

Nota: no verão você pode servir esta sopa à temperatura ambiente.
Postado em : 11 Novembre 2013
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