Manjar branco

O “manjar branco” é um clássico no menu de Réveillon pois a cor branca, símbolo da paz na cultura africana, traz boa sorte. É ótimo também como sobremesa, especialmente após refeições substanciosas como a “feijoada” e o “churrasco”.

Ingredientes

  • Para o pudim:
  • • 100 g de amido de milho
  • • 150 g de açúcar
  • • 1 litro de leite
  • • 30 g de coco ralado seco, a gosto
  • • 200 ml de leite de coco
  • Para a calda:
  • • 25 ameixas pretas secas descaroçadas
  • • 200 g de açúcar
  • • 350 ml de água

Preparo

1. Em uma panela de fundo grosso dissolver o amido de milho no leite de coco, juntar os outros ingredientes do pudim e cozinhar em fogo médio sem parar de mexer, para não grudar no fundo da panela. 
2. Depois que engrossar cozinhar mais 2 minutos sem parar de mexer. Quando se faz o pudim para colocar em taças pode-se juntar mais 200 ml de leite de coco ou de leite, para ficar mais molinho.  
3. Colocar o creme quente em uma forma de pudim (untada com pouquíssimo óleo de milho) ou em taças individuais. Quando esfriar conservar na geladeira. Fica melhor se preparar um dia antes. 
4. Numa panelinha juntar os ingredientes da calda e cozinhar em fogo médio mexendo somente até dissolver o açúcar.  
5. Deixar a calda ferver até ficar grossa, por cerca 10 minutos.  
6. Depois que esfriar, colocar a calda na geladeira.  
7. Para servir desenformar o pudim em uma travessa com as bordas altas e juntar a calda e as ameixas. Nas taças colocar a calda somente na hora de servir.  
8. Conservar na geladeira coberto com filme plástico. 

Rendimento: 10 - 12 porções.
Postado em : 11 Novembre 2011
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