La principale differenza tra il risotto brasiliano e quello italiano sta nella qualità del riso utilizzato. In Brasile si usa principalmente i risi tipo basmati e tipo parboiled, e nessuno dei due rilascia amido durante la cottura perciò, niente cremosità e niente risotto all’onda. Il…
La parola rissol deriva dal francese “rissoler” che vuol dire rosolare, ma il “rissol” è arrivato in Brasile dal Portogallo, dove la preparazione dei salatini è una tradizione e un’arte. Per il ripieno di questo stuzzichino, oltre a questi suggerimenti, si possono utilizzare formaggi, affettati, carni…
Guarda il video per imparare come si prepara il rotolo di gamberetti Rocambole de camarão è una ricetta per occasioni speciali come Natale e Capodanno. Ingredienti Per l’impasto: • 60 g di burro • 60 g di farina 00 • 400 ml di latte…
Il rocambole com doce de leite è uno dei golosissimi classici della pasticceria casalinga, semplice e veloce da preparare. Una variante di questa ricetta è l’impasto al cioccolato, che si abbina benissimo al dulce de leche. Ingredienti • 4 uova grandi • 125 g di zucchero…
Il dessert è il lieto fine del pasto e può essere anche una preparazione molto semplice e veloce come Romeu e Juilieta, definita “saborosamente brasileira” da Gilberto Freyre. Una volta, si usava anche portare a scuola per merenda un panino farcito con burro e “Romeu…
Guarda il video per imparare come si prepara il roast beef di picanha Il roast beef di picanha fatto in padella è una ricetta semplice e veloce, molto gustosa e di grande effetto per ogni occasione. Ingredienti • 1 picanha intera da 1- 1,1…
Guarda il video per imparare come si prepara il sagu de vinho tinto. Il sagu de vinho tinto (vino rosso) è un dessert tipico brasiliano. In primo piano il sagu de vinho tinto e a destra la variante con prugne. Ingredienti • 150 g di…
CLIQUE AQUI PRA ASSISTIR AO VÍDEO A “salada de chuchu” é um acompanhamento fresco e leve, ideal para o verão, feito com o chuchu cozido temperado a gosto, acompanhado ou não de hortaliças cozidas como cenoura, vagem, batata, e de verduras cruas como alface…
Sapori, sapere, la culinaria racconta della storia e dell’anima di un popolo, di un paese. Non c’è niente di più colorato, saporito e vario della cucina brasiliana. In oltre 500 anni di convivenza tra índios e popoli immigrati si sono creati un’infinità di piatti, un meraviglioso groviglio di sapori, sempre e comunque fortemente legati ai prodotti locali e al territorio.
“Sabor Brasil” ha iniziato come un sito di ricette brasiliane per il pubblico italiano ma, dato il crescente numero di visitatori da altri paesi, abbiamo creato un interfaccia in portoghese e una in inglese delle ricette.
Benvenuti a Sabor Brasil per un assaggio della cucina brasiliana!
“Sabor Brasil” è ora un libro con centinaia di ricette tradizionali intercalate con racconti e storie in un affascinante viaggio di saperi e sapori.
Oltre a illustrare ingredienti e procedimenti culinari, narra le origini delle ricette, spesso legate a una specifica zona geografica e all’influenza di culture arrivate da lontano, racconta come il cibo venga vissuto dal popolo brasiliano e descrive sia i luoghi del suo consumo sia le ritualità che lo accompagnano.
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Un pratico manuale per avvicinarsi alla lingua brasiliana e alla cultura melting-pot del Paese più grande dell’America Latina.
Sito ufficiale del turismo del Brasile
CCBI Centro Cultural Brasil-Itália
Il CCBI è un’istituzione legata all’Ambasciata del Brasile, dedicata alla promozione della lingua e della cultura brasiliana.
DOMÍNIO PÚBLICO
Biblioteca digitale del Ministero dell’Educazione, ad accesso gratuito e free download di file di testo e di musica.
Sono architetto, nata in Brasile, figlia di padre bergamasco.
“Mangiare bene” è patrimonio dell’umanità e questo sito è una condivisione della mia grande passione per la cucina. Per ogni ricetta ho cercato di utilizzare gli ingredienti più tradizionali e i procedimenti più semplici, e sono state tutte “testate e approvate” da amici italiani.
Fernanda Bocconi