Sanduíche de carne louca (Panino di carne “bizzarra”)

Sanduíche de carne louca (Panino di carne “bizzarra”)
Guarda il video per imparare come si prepara questo panino particolare

 

La carne bizzarra è una ricetta casalinga preparata con carne bovina, diventata famosa grazie a questo panino che porta il suo nome.

Ingredienti

Per la carne:
• 1 pezzo di magatello (girello) di vitellone da 1,5 Kg
• 1 cipolla
• 3 spicchi d’aglio
• 1 foglia di alloro
• prezzemolo
• sale
• 250 ml di acqua

Per la salsa:
• 4 – 5 cipolle tagliate a fettine
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 250 ml di olio d’oliva, all’incirca
• 100 g di olive verdi snocciolate
• 100 g di olive nere snocciolate
• capperi (facoltativo)
• prezzemolo tritato
• 75-150 ml di aceto di vino bianco, a piacere
• sale e pepe

Procedimento
Guarda il video per imparare come si prepara questo panino particolare.

 

Data di inserimento : 11 Giugno 2014

Filed Under: RICETTE, Salati, Stuzzichini

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Sanduíche de carne louca (Bizarre Meat Sandwich)

Sanduíche de carne louca (Bizarre Meat Sandwich)
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The “bizarre meat”, also known as “meat salad”, is a very popular homemade “meat with vegetables” recipe. It became so popular thanks to this sandwich, which has taken its name. This sandwich is usually served at family meetings and it is also very popular at bars and sandwich shops, especially in São Paulo.
This recipe is so easy to make but must be prepared the day before. It will keep well for a few days in the fridge.

Ingredients

For the meat:
• 1,5 kg Silverside Beef
• 1 onion
• 3 garlic cloves
• 1 bay leaf
• parsley
• salt
• 250 ml water

For the sauce:
• 4 – 5 onions cut into slices
• 2 garlic cloves, minced
• 250 ml olive oil, approximately
• 100 g green olives (pitted)
• 100 g black olives (pitted)
• capers (optional)
• chopped parsley
• 75-150 ml white wine vinegar, to taste
• salt and pepper

Preparation method

For the meat:
Day 1: Put the meat in a casserole or in a pressure cooker, add the remaining ingredients and cook covered over low heat until the meat is very tender. Let it cool, remove the meat from the casserole and place it in the fridge overnight. Set the broth aside to use in other recipes.
Day 2: In a large pan sauté sliced onion and garlic in the olive oil over low heat. In the meanwhile take the meat out of the fridge, cut it into slices or fall it apart. Cook onions until tender, it takes about 15 minutes, then add the chopped olives, capers, chopped parsley, vinegar, salt, pepper and mix well. Add the meat to the sauce pan, cover and simmer for at least 30 minutes. Let it cool, place the meat with the sauce into a pyrex dish, cover and put in the fridge. “Bizarre Meat” tastes better the next day.

Bizarre Meat Sandwich:

Cut bread in half lengthwise. Fill it with layers of lettuce, sliced tomato and “bizarre meat”. You can use soft bread or baguette.

Sauce variation: add sweet peppers and tomatoes cut into thin slices.

Note: You can use other fairly lean cut of beef instead of Silverside Beef.

 

Posted on: 11 June 2014

Filed Under: Appetizers, RECIPES, Savoury Dishes

Sanduíche de carne louca

Sanduíche de carne louca
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A “carne louca”, também conhecida como “salada de carne”, é uma receita caseira feita com carne bovina. Ficou famosa graças a este sanduíche que leva seu nome, preparado tradicionalmente em reuniões familiares e que também se tornou o carro-chefe de muitos botecos, principalmente em São Paulo.
A carne louca è muito fácil de fazer, mas deve ser preparada um dia antes, e pode ser conservada na geladeira por alguns dias em recipientes fechados.

Ingredientes

Para a carne:
• 1 pedaço de lagarto de 1,5 Kg
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• salsinha
• sal
• 250 ml de água

Para o molho:
• 4- 5 cebolas cortadas em rodelas
• 2 dentes de alho picados
• 250 ml de azeite, aproximadamente
• 100 g de azeitonas verdes descaroçadas
• 100 g de azeitonas pretas descaroçadas
• alcaparras, (opcional)
• salsinha picada
• 75-150 ml de vinagre de vinho branco, a gosto
• sal e pimenta

Preparo

Preparo da carne:
1° dia: Colocar a carne numa panela ou panela de pressão, juntar os restantes ingredientes e cozinhar em fogo baixo até ficar bem macia. Deixar esfriar, retirar do caldo e colocar na geladeira de um dia para o outro. Utilizar o caldo em uma outra receita.
2° dia: Refogar em fogo baixo as cebolas cortadas em rodelas e o alho picado no azeite. Enquanto o “molho de cebola” cozinha, retirar a carne da geladeira e cortar em fatias ou desfiar. Quando a cebola estiver bem macia, demora cerca de 15 minutos, juntar as azeitonas cortadas em pedaços grandes, as alcaparras, a salsinha, o vinagre, sal, pimenta e misturar. Retirar e reservar metade do “molho de cebola”, juntar a carne, cobrir com o “molho de cebola” e refogar em fogo baixo por pelo menos 30 minutos. Deixar esfriar, colocar a carne com o molho em um pirex, cobrir e conservar na geladeira. Fica mais gostosa no dia seguinte.

Sanduíche de “carne louca”:

Cortar o pão ao meio e rechear com alface, fatias de tomate e fatias de carne louca. Utilizar pão com miolo macio ou baguete.

Variações do molho: acrescentar pimentão em fatias finas e tomate.

Nota: o lagarto é a carne mais indicada para esta receita pois não tem nervos nem gordura, mas pode ser utilizada qualquer tipo de carne magra.

 

Postado em : 11 Giugno 2014

Filed Under: RECEITAS, Salgados, Tira-gosto
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