LA PRIMA RICETTA DI SABOR BRASIL PUBBLICATA L’11 NOVEMBRE 2011
Casquinha de siri (Gusci di granchio ripieni)
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Baba-de-moça
CLIQUE AQUI PRA ASSISTIR AO VÍDEO Baba-de-moça é um doce de colher típico brasileiro, que pode ser servido como sobremesa ou utilizado para rechear bolos e outros doces. É uma versão dos ovos moles portugueses, doce típico da doçaria conventual da região de Aveiro,…
Baba-de-moça (Egg Coconut Custard Cream)
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Baba-de-moça literally means “girl’s drool”, and is typical Brazilian custard, which can be served as dessert or used as filling for cakes and other sweets. It’s a version of Portuguese ovos moles (“soft eggs”), a traditional sweet from Aveiro region, enriched with coconut milk. It is said to has been one of the favourites of Princess Isabel, daughter of Dom Pedro II, Emperor of Brazil, 19th century.
Its curious name seems to be due to its unique flavour and consistency, comparable to the kiss and to the drool of girls and young women, that no man can withstand them.
Ingredients
• 200 g sugar
• 100 ml water
• 200 ml coconut milk
• 6 large egg yolks
• cinnamon powder and clove powder (optional)
Method
1. Combine sugar and water in a heavy-bottomed saucepan and mix well. Place over medium heat and stir constantly until sugar is dissolved. Bring to a boil and cook over low heat, without stirring, until the sugar syrup has reached 106°-107°C (thread). It takes about 7 minutes.
2. Turn off flame, add the coconut milk and stir well.
3. Pass the egg yolks through a fine sieve.
4. Add the egg yolks to the syrup, a little at a time, mixing quickly.
5. Cook over low heat stirring constantly, bring to the boil and cook for another couple of minutes stirring. Add cinnamon powder and clove powder to taste. It will further thicken as it cools.
6. Let “baba-de-moça” cool down and transfer it into a bowl or into individual bowls Keep in the fridge.
Note: if you want, use 1 or 2 egg yolks to thicken baba-de-moça.
Yield: 4 portions.
Posted on: 21 July 2021
Acaçá
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Acaçá (Savory Rice Cream)
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Sabores, saber, a culinária traduz a história e a alma de um povo, de um país. Não existe nada de mais colorido, bem temperado e diversificado do que a cozinha brasileira. Em mais de 500 anos de convivência entre índios e imigrantes criaram-se uma infinidade de pratos, um maravilhoso emaranhado de sabores, todavia estreitamente vinculados aos ingredientes locais e à área geográfica.
Sou arquiteto, nascida no Brasil e meu pai é italiano.