Ricette della cucina brasiliana
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL CHURRASCO DE PICANHA La “picanha” allo spiedo è una specialità della cucina brasiliana. La “picanha” è un taglio di carne bovina particolarmente tenero e saporito che corrisponde al codone di manzo. Di solito viene servita con…
CLIQUE AQUI PRA ASSISTIR AO VÍDEO A “cocada” chegou ao Brasil como um prato ritual – “comida dos orixás” – do candomblé, religião trazida da África pelos “iorubás”, o grupo étnico africano que mais contribuiu ao processo de integração. (Fonte: “Baianas do acarajé: uma história…
The “cocada” is a rustic sweet made with coconut and sugar. It has arrived in Brazil as a ritual dish – “comida dos orixás” (food of the gods) – of “Candomblé”, religion brought by “Yorubas”, the African ethnic group that has mostly contributed to Brazil’s cultural integration process, specially in Bahia. (Information source: “Baianas do Acarajé: Uma História de Resistência”, Carolina Cantarino, Revista Sabores do Brasil n° 13, Ministério das Relações Exteriores do Brasil)
In the amazing cookbook of African cuisine “O Tempero da Morena”, from Eunice Meneses and Sónia Trigueirão, there is a “cocada” recipe, like “bombocado” made in Brazil. The “cocada” may be “branca” (white), or “preta” (black), this latest made with caramelized sugar, and can be enriched with fruits like pineapple, passion fruit, “cupuaçu”, etc …
Ingredients
For this recipe:
• 300 g freshly grated coconut
• 200 g sugar
• 100 g sweetened condensed milk
Ingredients for Coconut Sweet without sweetened condensed milk:
• 500 g freshly grated coconut
• 400 g sugar
Preparation method
Note: to make “cocada preta” (black coconut sweet) the sugar should be primarily caramelized, before mixing with the other ingredients and stirring. To caramelize, put the white sugar in a saucepan in low heat, and when it starts to melt and brown, gently mix in the still other parts of not melted white sugar to make it brown. Take care to mix small quantities of white sugar with the brown melted sugar, so it won’t make crumbles.
Yield: 10 “cocadas”
Posted on: 02 June 2012
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA COCADA La cocada è un dolce rustico a base di cocco e zucchero. IngredientiPer questa ricetta:• 300 g di cocco grattugiato fresco• 200 g di zucchero• 100 g di latte concentrato zuccheratoPer la “cocada” senza latte:•…
CLIQUE AQUI PRA ASSISTIR AO VÍDEO A “cocada com ovos” é uma das versões “de colher” da cocada tradicional. É um doce muito rico e gostoso. Pode ser servido como sobremesa ou no lanche, ou ainda ser utilizado para rechear docinhos e bolos. Ingredientes• 300…
The “cocada com ovos” is a creamy version of the traditional “cocada”, a rustic sweet made with grated coconut and sugar. The Sweet Coconut Cream is a very rich and a very tasty recipe. It can be served as a dessert or a snack, and it is CLICK HERE TO WATCH THE VIDEOused to fill cakes, tarts and cream puffs.
Ingredients
• 300 g freshly grated coconut
• 250 g sugar
• 6 egg yolks
• 100 ml milk
Preparation method
Posted on: 24 October 2012
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA COCADA COM OVOS La cocada com ovos è una delle versioni al cucchiaio della cocada. Ingredienti• 300 g di cocco grattugiato fresco• 250 g di zucchero• 6 tuorli• 100 ml di latte ProcedimentoGuarda il video per…
A “couve” é um dos acompanhamentos da feijoada, mas também é servida no dia-a-dia. Ingredientes• 750 g de couve• ½ cebola• 1 dente de alho• 2 colheres de azeite• sal Preparo Lavar e retirar o talo da couve. Empilhar as folhas, enrolar e cortar em…
Sabores, saber, a culinária traduz a história e a alma de um povo, de um país. Não existe nada de mais colorido, bem temperado e diversificado do que a cozinha brasileira. Em mais de 500 anos de convivência entre índios e imigrantes criaram-se uma infinidade de pratos, um maravilhoso emaranhado de sabores, todavia estreitamente vinculados aos ingredientes locais e à área geográfica.
“Sabor Brasil” começou como um site de cozinha brasileira para italianos mas, considerando o crescente número de visitas do Brasil e de Portugal, estamos trabalhando para adicionar a interface em português, começando com as receitas.
Bem vindos à “Sabor Brasil”!
“Sabor Brasil” é agora um livro com centenas de receitas tradicionais intercaladas com contos e histórias em uma fascinante viagem de conhecimento e sabores.
Além de ilustrar ingredientes e procedimentos culinários, conta a origem das receitas, muitas vezes ligadas a uma área geográfica específica e à influência das culturas que chegaram de longe, conta como os alimentos são vivenciados pelo povo brasileiro e descreve os lugares onde são consumidos e os rituais que os acompanham.
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Um manual prático para um primeiro contato com a língua brasileira e a cultura de “melting-pot” do maior país da América Latina.
Sapori, sapere, la culinaria racconta della storia e dell’anima di un popolo, di un paese. Non c’è niente di più colorato, saporito e vario della cucina brasiliana. In oltre 500 anni di convivenza tra índios e popoli immigrati si sono creati un’infinità di piatti, un meraviglioso groviglio di sapori, sempre e comunque fortemente legati ai prodotti locali e al territorio.
“Sabor Brasil” ha iniziato come un sito di ricette brasiliane per il pubblico italiano ma, dato il crescente numero di visitatori da altri paesi, abbiamo creato un interfaccia in portoghese e una in inglese delle ricette.
Benvenuti a Sabor Brasil per un assaggio della cucina brasiliana!
“Sabor Brasil” è ora un libro con centinaia di ricette tradizionali intercalate con racconti e storie in un affascinante viaggio di saperi e sapori.
Oltre a illustrare ingredienti e procedimenti culinari, narra le origini delle ricette, spesso legate a una specifica zona geografica e all’influenza di culture arrivate da lontano, racconta come il cibo venga vissuto dal popolo brasiliano e descrive sia i luoghi del suo consumo sia le ritualità che lo accompagnano.
CLICCA QUI PER SAPERNE DI PIÚ SULLA NUOVA EDIZIONE di SABOR BRASIL.
Un pratico manuale per avvicinarsi alla lingua brasiliana e alla cultura melting-pot del Paese più grande dell’America Latina.
Tastes, knowledge, cooking tell us about a people’s history and soul. No other cuisine is richer in colours, flavours and food varieties than the Brazilian one. Over 500 years of coexistence between natives, European conquerors and African culture have led to a multitude of dishes, either created or adapted to the inhabitants’ tastes, as well as to a wonderful intermingling of flavours, always closely related to local produce such as fruits, vegetables and spices.
“Sabor Brasil” started as an Italian site but, considering the increasing number of people from many countries visiting it, we are working to add the English interface. So let’s start with the recipes!
Welcome to Sabor Brasil! I hope you enjoy the taste of Brazilian cuisine!
“Sabor Brasil” is now a book with hundreds of traditional recipes interspersed with tales and stories in a fascinating journey through knowledge and taste.
Besides illustrating ingredients and culinary procedures, it tells the story of recipe origins, often linked to a specific geographical area and the influence of cultures that come from afar. It tells how food is perceived by the Brazilian people and describes both the places where it is eaten and the rituals that accompany it.
FOR MORE INFORMATION ABOUT THE BOOK CLICK HERE
This is a practical handbook created to familiarize yourselves with the Brazilian language and the melting-pot culture of Latin America’s largest country.
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Site oficial de turismo do Brasil
CCBI Centro Cultural Brasil-Itália
CCBI Centro Cultural Brasil-Itália
O CCBI é uma instituição ligada à Embaixada do Brasil, dedicada à promoção da língua e da cultura brasileiras.
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Biblioteca digital do Ministério da Educação, com acesso e download gratuitos de arquivos de texto e música.
Official tourism website of Brazil
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The CCBI is an institution linked to the Brazilian Embassy, dedicated to the promotion of the Brazilian language and culture.
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Digital library of the Ministry of Education, with free access and free download of text and music files.
Sito ufficiale del turismo del Brasile
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Il CCBI è un’istituzione legata all’Ambasciata del Brasile, dedicata alla promozione della lingua e della cultura brasiliana.
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Biblioteca digitale del Ministero dell’Educazione, ad accesso gratuito e free download di file di testo e di musica.
Sou arquiteto, nascida no Brasil e meu pai é italiano.
“Comer bem” é patrimônio da humanidade e este site é uma forma de compartilhar a minha paixão pela cozinha. Em cada receita procurei utilizar ingredientes tradicionais e os modos de preparo mais simples.
Fernanda Bocconi
I’m an architect. I was born in Brazil and my father was Italian.
“Eating well” is a heritage of Humanity. With this site I wish to share my passion for cooking. For every recipe, I’ve tried to use simple and traditional ingredients and not complicated working procedures. All recipes have been “tested and approved” by my Italian friends.
Fernanda Bocconi
Sono architetto, nata in Brasile, figlia di padre bergamasco.
“Mangiare bene” è patrimonio dell’umanità e questo sito è una condivisione della mia grande passione per la cucina. Per ogni ricetta ho cercato di utilizzare gli ingredienti più tradizionali e i procedimenti più semplici, e sono state tutte “testate e approvate” da amici italiani.
Fernanda Bocconi