Il “bolinho de bacalhau” è una ricetta tradizionale portoghese fortemente radicata in Brasile. È un rinomato stuzzichino che diventa un ottimo secondo accompagnato da riso e verdure. Nelle preparazioni con il baccalà uno dei segreti è utilizzare l’acqua di cottura per cuocere gli altri ingredienti,…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA QUESTA FRITTELLA La frittella di pioggia è una ricetta casalinga molto antica, semplice ed economica. Ingredienti• 2 uova• 120 g di farina 00• 60 g di amido di mais• 60 g di zucchero• 1 pizzico di sale•…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA CIAMBELLA AL COCCO Questa soffice ciambella è ottima per la colazione, per la merenda e per il tè. IngredientiPer la torta:• 400 g di farina 00• 350 g di zucchero• 4 uova• 100 g di burro•…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA TORTA DI MANIOCA La torta di manioca è una ricetta tipica del Nord e Nordest del Brasile. Ingredienti• 1 kg di manioca pulita• 400 ml di latte di cocco• 400 g di zucchero• ½ cucchiaino di…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA TORTA DI BANANA Cremosa e gustosa, questa è una torta molto facile da preparare. Ingredienti• 1,5 Kg di banane a giusta maturazione• 350 g di zucchero• 100 g di amido di mais• 200 g di farina…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA TORTA DI CAROTE IngredientiPer l’impasto:• 250 g di carote grattugiate• 200 ml di olio di mais• 4 uova intere• 250 g di zucchero• 250 g di farina 00• 50 g di cacao dolce• 1 bustina di…
Il “bolo de fubá”, oltre ad essere un dolce molto diffuso nel quotidiano, è una delle pietanze delle “festas juninas”, in coincidenza con la raccolta del mais e per festeggiare Sant’Antonio, San Pietro e San Giovanni.Questa è una versione molto soffice e golosa, ottima per…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA TORTA DI NATALE La Torta di Natale è una torta molto ricca preparata soprattutto nel periodo di Natale. IngredientiPer l’impasto• 200 g di burro a temperatura ambiente• 4 uova grandi• 200 g di zucchero di canna•…
Sapori, sapere, la culinaria racconta della storia e dell’anima di un popolo, di un paese. Non c’è niente di più colorato, saporito e vario della cucina brasiliana. In oltre 500 anni di convivenza tra índios e popoli immigrati si sono creati un’infinità di piatti, un meraviglioso groviglio di sapori, sempre e comunque fortemente legati ai prodotti locali e al territorio.
“Sabor Brasil” ha iniziato come un sito di ricette brasiliane per il pubblico italiano ma, dato il crescente numero di visitatori da altri paesi, abbiamo creato un interfaccia in portoghese e una in inglese delle ricette.
Benvenuti a Sabor Brasil per un assaggio della cucina brasiliana!
“Sabor Brasil” è ora un libro con centinaia di ricette tradizionali intercalate con racconti e storie in un affascinante viaggio di saperi e sapori.
Oltre a illustrare ingredienti e procedimenti culinari, narra le origini delle ricette, spesso legate a una specifica zona geografica e all’influenza di culture arrivate da lontano, racconta come il cibo venga vissuto dal popolo brasiliano e descrive sia i luoghi del suo consumo sia le ritualità che lo accompagnano.
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Un pratico manuale per avvicinarsi alla lingua brasiliana e alla cultura melting-pot del Paese più grande dell’America Latina.
Sito ufficiale del turismo del Brasile
CCBI Centro Cultural Brasil-Itália
Il CCBI è un’istituzione legata all’Ambasciata del Brasile, dedicata alla promozione della lingua e della cultura brasiliana.
DOMÍNIO PÚBLICO
Biblioteca digitale del Ministero dell’Educazione, ad accesso gratuito e free download di file di testo e di musica.
Sono architetto, nata in Brasile, figlia di padre bergamasco.
“Mangiare bene” è patrimonio dell’umanità e questo sito è una condivisione della mia grande passione per la cucina. Per ogni ricetta ho cercato di utilizzare gli ingredienti più tradizionali e i procedimenti più semplici, e sono state tutte “testate e approvate” da amici italiani.
Fernanda Bocconi