Bolinho de chuva (Frittella di pioggia)

Bolinho de chuva (Frittella di pioggia)

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La frittella di pioggia è una ricetta casalinga molto antica, semplice ed economica.


Ingredienti
• 2 uova
• 120 g di farina 00
• 60 g di amido di mais
• 60 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• 30-40 ml di latte
• olio di arachidi per friggere
• 50 g di zucchero e 1 cucchiaino scarso di cannella per spolverare

Procedimento
Guarda il video per imparare come si prepara la frittella di pioggia.


Data di inserimento : 24 Febbraio 2017

Filed Under: Dolci, RICETTE

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Bolinho de chuva (Fried Pancakes)

Bolinho de chuva (Fried Pancakes)

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The “bolinho de chuva” (rain pancake) is a traditional homemade sweet, easy and cheap, made with ingredients that everyone has on hand in your kitchen: all purpose flour, sugar, eggs and milk. Probably the recipe as we know it today took shape only during the second half of the 19th century, when wheat flour becomes an ingredient more accessibile in Brazil; before that period the desserts were made with cassava, eddoe and yam. The Portuguese brought the recipe to Brazil, and it is probably a version of Portuguese “filhoses” (a fried sweet traditionally eaten during Carnival and Christmas), or of doughnut without a hole, known as “bolas de Berlim” (balls of Berlin) in Portugal or as “sonhos” (dreams) in Brazil. You can find similar recipes almost everywhere in Europe, traditionally eaten during Carnival.
“Rain pancakes” made children happy when the weather’s bad and kids can’t go outside and play. These pancakes became popular in Brazil on children’s television series “Sítio do Picapau Amarelo”, based on Monteiro Lobato books. One of the main characters from the serie is aunt Nastácia, wonderful cook, that always made with love these pancakes for the children of the farm – Pedrinho and Narizinho – and for Emília, the cloth doll.


Ingredients
• 2 eggs
• 120 g all purpose flour
• 60 g corn starch
• 60 g sugar
• a pinch of salt
• 1 teaspoon baking powder
• 30-40 ml milk
• oil for deep frying
• 50 g sugar and a level teaspoon of cinnamon for dusting

Preparation method

  1. Beat the eggs until the yolk and white are combined.
  2. Add the dry ingredients and mix well.
  3. Add the milk a little at a time, mixing as you go. The batter should be fairly thick and elastic, so the pan-cakes will be round in shape. If the batter is runny, the pancakes will be irregular in shape.
  4. In a small saucepan heat enough oil for deep-frying the pancakes.
  5. Using two spoons, drop small amounts of batter (about half a tablespoon) into the hot oil. Deep-fry over medium heat, to end up well cooked inside. Fry until golden brown, then transfer the pancakes to paper towels to drain for a moment.
  6. Meanwhile, mix together sugar and cinnamon for dusting in a small bowl.
  7. Sprinkle the pancakes still hot with the sugar and cinnamon mixture. Serve immediately.

Variant: add a teaspoon of grated Parmesan cheese to the batter.

Yield: 40 small pancakes


Posted on: 24 February 2017

Filed Under: RECIPES, Sweets

Bolinho de chuva

Bolinho de chuva

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O bolinho de chuva é uma receita caseira muito antiga, simples e econômica, feita com ingredientes que todos têm sempre em casa: farinha de trigo, açúcar, ovos e leite. A receita tal como a conhecemos hoje provavelmente se configurou somente a partir da segunda metade do séc. XIX, quando a farinha de trigo passou a ser um ingrediente mais acessível no Brasil. Antes deste período os doces eram feitos com mandioca, cará e inhame. A receita foi trazida de Portugal, e é provável que seja uma variação dos “filhoses” portugueses (doces fritos tradicionalmente consumidos no Carnaval e no Natal), ou ainda das “bolas de Berlim”, conhecidas no Brasil como “sonhos”. Pode-se encontrar receitas semelhantes em grande parte da Europa, feitas principalmente durante o Carnaval.
Diz-se que o nome curioso se deve ao fato que era preparado em dias de chuva para agradar as crianças, que não podiam brincar fora de casa, ou ainda porque as mães não podiam sair para comprar pães e bolos para o lanche da tarde. O bolinho de chuva ficou famoso no Brasil com o programa de televisão “Sítio do Picapau Amarelo”, baseado na obra de Monteiro Lobato, onde a personagem Tia Nastácia, cozinheira de mão cheia, preparava com muito carinho estes bolinhos para as crianças do sítio – Pedrinho e Narizinho – e para Emília, a boneca de pano.


Ingredientes
• 2 ovos
• 120 g de farinha de trigo
• 60 g de amido de milho
• 60 g de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 30-40 ml de leite
• óleo de amendoim para fritar
• 50 g de açúcar e 1 colher de chá rasa de canela para polvilhar

Preparo

  1. Bater os ovos até as gemas e as claras ficarem misturadas.
  2. Juntar os ingredientes secos e misturar bem.
  3. Acrescentar o leite, um pouco de cada vez, misturando bem. A massa deve ficar elástica e um pouco espessa, assim os bolinhos serão bem redondinhos. Se a massa for mais líquida, os bolinhos serão irregulares.
  4. Em uma panela aquecer uma quantidade de óleo que seja suficiente para cobrir os bolinhos.
  5. Com o auxílio de duas colheres colocar pequenas porções (cerca de meia colher de sopa) de massa no óleo quente. Fritar em fogo moderado para que cozinhe também por dentro. Quando os bolinhos estiverem bem dourados retirar do óleo e colocar sobre papel absorvente por alguns instantes.
  6. Misturar o açúcar (para polvilhar) com a canela em uma tigelinha.
  7. Passar os bolinhos ainda quentes no açúcar com a canela e servir imediatamente.

Variante: acrescentar uma colherinha de queijo ralado na massa, como na receita original da Tia Nastácia.

Rendimento: 40 bolinhos pequenos


Postado em : 24 Febbraio 2017

Filed Under: Doces, RECEITAS
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