Ricette della cucina brasiliana
O “molho vinagrete” acompanha a carne do churrasco, junto com farofa, arroz à grega, salpicão, maionese de batatas, batatas fritas, saladas, verduras grelhadas ou cozidas, banana à milanesa, abacaxi grelhado, tortas salgadas, soufflé, …Pode ser usado para temperar saladas também.Ingredientes• 4 tomates vermelhos bem firmes•…
The “molho vinagrete” is a fresh sauce, also used as a salad dressing that accompanies the “churrasco” pieces of meat and its side dishes: “farofa”, “arroz à grega”, “salpicão”, Olivier salad, fried potatoes, green salads, grilled and boiled vegetables, “banana à milanesa”, grilled pineapple, salty…
Il “molho vinagrete”, fresco e sgrassante, accompagna la carne del “churrasco” insieme a “farofa”, “arroz à grega”, “salpicão”, insalata russa, patate fritte, insalate varie, verdure grigliate e cotte, “banana à milanesa”, ananas grigliato, torte salate, soufflé, …
Può essere utilizzato per condire l’insalata.
Ingredienti
• 4 pomodori rossi e sodi
• 2 cucchiai di cipolla tritata
• 4 cucchiai di prezzemolo tritato
• sale
• 5 cucchiai di olio di mais
• 2 cucchiai d’aceto bianco
• 5 cucchiai d’acqua
Procedimento
Data di inserimento : 11 Novembre 2011
A moqueca (ensopado de peixe, frutos do mar e vegetais) é um prato típico do litoral do norte e nordeste brasileiro, herança da culinária indígena. A palavra “moqueca” deriva de “muquém” (“secador” na língua Tupi), que é o nome da grelha de madeira onde os…
The “moqueca de peixe”, is a traditional Brazilian north-northeast coast recipe, a native culinary heritage. The word “moqueca” comes from the Tupi (indigenous language) word “moquém”, which means a grill made with branches. The native people used “moquém” to cook agricultural products (cassava, eddoe, yam,…
La “moqueca de peixe” è un piatto tipico della costa del Nord e Nordest del Brasile, eredità della culinaria indigena. La parola “moqueca” deriva da “muquém” (“disidratatore” nella lingua indigena Tupi), che è il nome della griglia di legno dove gli índios cuocevano i prodotti della terra (manioca, eddoe, yam, patate) e seccavano la cacciagione per conservarla più a lungo. Con le carni e i pesci essicati (“moqueados”) preparavano poi piatti come la “paçoca”, che consisteva in carne o pesce pestato con farina di manioca. Gli índios usavano anche avvolgere il pesce in fogli di banano (per evitare la fuoriuscita dei succhi) e poi farlo cuocere sulla brace all’interno di una buca nel terreno. È molto probabile che questa tecnica di cottura lenta abbia dato origine all’abitudine di cuocere in contenitori di terracotta, molto diffusa nella cucina tradizionale brasiliana.
La “moqueca Baiana” è una delle versioni regionale più famose di questo piatto, dove l’utilizzo dell’olio di palma e del latte di cocco segnalano il forte contributo della culinaria africana.
Questa ricetta “basica” di guazzetto di pesce con verdure può essere arricchita con gamberi e baccalà, diventando un piatto molto ricco e raffinato.
Ingredienti
• 1 cipolla
• 2 cipollotti verdi
• 1 spicchio d’aglio
• 2 pomodori maturi
• 1 peperone
• 20 g di coriandolo e prezzemolo freschi
• 3 cucchiai di olio
• succo di ½ limone
• sale
• 200 ml di latte di cocco
• 600 g di pesce misto a piacere
• una manciata di gamberetti secchi tritati
• 1 cucchiaio di azeite de dendê
Procedimento
Dose per 4 – 6 persone.
Data di inserimento : 11 Novembre 2011
CLIQUE AQUI PRA ASSISTIR AO VÍDEO Esta deliciosa receitinha caseira é muito difundida, fácil e rápida de fazer; uma das inumeráveis, infinitas receitas que podem ser preparadas com leite condensado.É uma ótima opção de sobremesa para qualquer ocasião.Ingredientes• 1 lata de leite condensado• 1 lata…
CLICK HERE TO WATCH THE VIDEO This delicious homemade recipe is very popular in Brazil, and it is so easy and quick to make. In Brazil there are lots of different recipes made with sweetened condensed milk.It’s a great dessert for any occasion. Ingredients• 300…
Sabores, saber, a culinária traduz a história e a alma de um povo, de um país. Não existe nada de mais colorido, bem temperado e diversificado do que a cozinha brasileira. Em mais de 500 anos de convivência entre índios e imigrantes criaram-se uma infinidade de pratos, um maravilhoso emaranhado de sabores, todavia estreitamente vinculados aos ingredientes locais e à área geográfica.
“Sabor Brasil” começou como um site de cozinha brasileira para italianos mas, considerando o crescente número de visitas do Brasil e de Portugal, estamos trabalhando para adicionar a interface em português, começando com as receitas.
Bem vindos à “Sabor Brasil”!
“Sabor Brasil” é agora um livro com centenas de receitas tradicionais intercaladas com contos e histórias em uma fascinante viagem de conhecimento e sabores.
Além de ilustrar ingredientes e procedimentos culinários, conta a origem das receitas, muitas vezes ligadas a uma área geográfica específica e à influência das culturas que chegaram de longe, conta como os alimentos são vivenciados pelo povo brasileiro e descreve os lugares onde são consumidos e os rituais que os acompanham.
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Um manual prático para um primeiro contato com a língua brasileira e a cultura de “melting-pot” do maior país da América Latina.
Sapori, sapere, la culinaria racconta della storia e dell’anima di un popolo, di un paese. Non c’è niente di più colorato, saporito e vario della cucina brasiliana. In oltre 500 anni di convivenza tra índios e popoli immigrati si sono creati un’infinità di piatti, un meraviglioso groviglio di sapori, sempre e comunque fortemente legati ai prodotti locali e al territorio.
“Sabor Brasil” ha iniziato come un sito di ricette brasiliane per il pubblico italiano ma, dato il crescente numero di visitatori da altri paesi, abbiamo creato un interfaccia in portoghese e una in inglese delle ricette.
Benvenuti a Sabor Brasil per un assaggio della cucina brasiliana!
“Sabor Brasil” è ora un libro con centinaia di ricette tradizionali intercalate con racconti e storie in un affascinante viaggio di saperi e sapori.
Oltre a illustrare ingredienti e procedimenti culinari, narra le origini delle ricette, spesso legate a una specifica zona geografica e all’influenza di culture arrivate da lontano, racconta come il cibo venga vissuto dal popolo brasiliano e descrive sia i luoghi del suo consumo sia le ritualità che lo accompagnano.
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Un pratico manuale per avvicinarsi alla lingua brasiliana e alla cultura melting-pot del Paese più grande dell’America Latina.
Tastes, knowledge, cooking tell us about a people’s history and soul. No other cuisine is richer in colours, flavours and food varieties than the Brazilian one. Over 500 years of coexistence between natives, European conquerors and African culture have led to a multitude of dishes, either created or adapted to the inhabitants’ tastes, as well as to a wonderful intermingling of flavours, always closely related to local produce such as fruits, vegetables and spices.
“Sabor Brasil” started as an Italian site but, considering the increasing number of people from many countries visiting it, we are working to add the English interface. So let’s start with the recipes!
Welcome to Sabor Brasil! I hope you enjoy the taste of Brazilian cuisine!
“Sabor Brasil” is now a book with hundreds of traditional recipes interspersed with tales and stories in a fascinating journey through knowledge and taste.
Besides illustrating ingredients and culinary procedures, it tells the story of recipe origins, often linked to a specific geographical area and the influence of cultures that come from afar. It tells how food is perceived by the Brazilian people and describes both the places where it is eaten and the rituals that accompany it.
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This is a practical handbook created to familiarize yourselves with the Brazilian language and the melting-pot culture of Latin America’s largest country.
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Sou arquiteto, nascida no Brasil e meu pai é italiano.
“Comer bem” é patrimônio da humanidade e este site é uma forma de compartilhar a minha paixão pela cozinha. Em cada receita procurei utilizar ingredientes tradicionais e os modos de preparo mais simples.
Fernanda Bocconi
I’m an architect. I was born in Brazil and my father was Italian.
“Eating well” is a heritage of Humanity. With this site I wish to share my passion for cooking. For every recipe, I’ve tried to use simple and traditional ingredients and not complicated working procedures. All recipes have been “tested and approved” by my Italian friends.
Fernanda Bocconi
Sono architetto, nata in Brasile, figlia di padre bergamasco.
“Mangiare bene” è patrimonio dell’umanità e questo sito è una condivisione della mia grande passione per la cucina. Per ogni ricetta ho cercato di utilizzare gli ingredienti più tradizionali e i procedimenti più semplici, e sono state tutte “testate e approvate” da amici italiani.
Fernanda Bocconi