Brigadeiro de caipirinha (Tartufini alla “caipirinha”)

Brigadeiro de caipirinha (Tartufini alla “caipirinha”)

GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARANO QUESTI PASTICCINI


Ingredienti
• 400 g di latte concentrato zuccherato (1 lattina)
• 1 cucchiaio di burro salato (all’incirca 20 g)
• 50 ml di cachaça, preferibilmente invecchiata
• 3 cucchiai di succo di lime
• 50 g di zucchero
• scorza di 1 o 2 lime
• pirottini

Procedimento
Guarda il video per imparare come si preparano questi dolcetti.


Data di inserimento : 13 Settembre 2014

Filed Under: Dolci, IL LATTE CONDENSATO, RICETTE, Senza glutine

“Sabor Brasil” is now a book with hundreds of traditional recipes interspersed with tales and stories in a fascinating journey through knowledge and taste.

Besides illustrating ingredients and culinary procedures, it tells the story of recipe origins, often linked to a specific geographical area and the influence of cultures that come from afar. It tells how food is perceived by the Brazilian people and describes both the places where it is eaten and the rituals that accompany it.
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“Sabor Brasil” é agora um livro com centenas de receitas tradicionais intercaladas com contos e histórias em uma fascinante viagem de conhecimento e sabores.
Além de ilustrar ingredientes e procedimentos culinários, conta a origem das receitas, muitas vezes ligadas a uma área geográfica específica e à influência das culturas que chegaram de longe, conta como os alimentos são vivenciados pelo povo brasileiro e descreve os lugares onde são consumidos e os rituais que os acompanham.

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“Sabor Brasil” è ora un libro con centinaia di ricette tradizionali intercalate con racconti e storie in un affascinante viaggio di saperi e sapori.
Oltre a illustrare ingredienti e procedimenti culinari, narra le origini delle ricette, spesso legate a una specifica zona geografica e all’influenza di culture arrivate da lontano, racconta come il cibo venga vissuto dal popolo brasiliano e descrive sia i luoghi del suo consumo sia le ritualità che lo accompagnano.

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Brigadeiro de caipirinha (“Caipirinha” Balls)

Brigadeiro de caipirinha (“Caipirinha” Balls)

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The “brigadeiro de caipirinha” is a new version of “brigadeiro” (Chocolate balls) flavoured of “caipirinha”: a really traditional taste of Brazil.
Almost all of the “cachaça” alcohol evaporates during cooking, but gives the mixture its fragrant smell and distinctive taste, associated with the flavour of the lime. Suitable for adult.


Ingredients
• 400 g sweetened condensed milk (1 lattina)
• 1 tablespoon of salted butter (about 20 g)
• 50 ml cachaça, preferably aged
• 3 tablespoons of lime juice
• 50 g sugar
• fresh lime zest
• mini cupcake papers cases

Preparation method

  1. Rinse the lime and zest it – green part only – with a box grater on the finest setting. Mix the zest with the sugar. If you want you can add further lime zest. Cut the lime in half and squeeze out the juice.
  2. Combine sweetened condensed milk and butter in a heavy bottomed saucepan.
  3. Cook over medium heat, stirring constantly with a wooden spoon, until the mixture thickens and loosens from the pan. It takes about 8 minutes for a single dose recipe.
  4. Add “cachaça” and 3 tablespoons of lime juice, mix well and cook over medium heat, stirring constantly with a wooden spoon, until the mixture thickens and loosens from the pan again. It will take about further 8 minutes.
  5. Pour it hot into a buttered plate and let it cool.
  6. Grease your hands with butter, take a small teaspoon of the mixture and shape it in your hands to form small balls of about 2 cm in diameter.
  7. Coat the balls with the mixture of sugar and lime zest and place them in mini cupcake papers cases. Sprinkle with lime zest, if you like.
    They taste even better the day after and may be stored at room temperature.

Yield: 20 “brigadeiros de caipirinha”.


Posted on: 13 September 2014

Filed Under: Condensed sweetened milk, Gluten free, RECIPES, Sweets

Brigadeiro de caipirinha

Brigadeiro de caipirinha

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O “brigadeiro de caipirinha” é uma versão recente do “brigadeiro” com gostinho de caipirinha: receita duplamente “bem brasileira”.
Quase todo o álcool da cachaça evapora durante o cozimento, mas deixa o seu aroma e o seu gostinho característico, perfumado com limão. Indicado para adultos.


Ingredientes
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de manteiga com sal (cerca de 20 g)
• 50 ml de cachaça, de preferência envelhecida
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• 50 g de açúcar cristal
• raspas de 1 ou 2 limões
• forminhas de brigadeiro

Preparo

  1. Lavar o limão, ralar a parte verde da casca com um ralador fino e misturar com o açúcar. Se quiser pode juntar mais casca de limão ralada. Cortar ao meio o limão e espremer o suco. Reservar 3 colheres de suco para usar na receita.
  2. Colocar o leite condensado e a manteiga em uma panela de fundo grosso ou antiaderente.
  3. Cozinhar em fogo médio-baixo, sem parar de mexer com uma colher de pau até desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro). Uma receita fica pronta em aproximadamente 8 minutos.
  4. Tirar do fogo e adicionar a cachaça e o suco de limão. Misturar bem, voltar ao fogo e continuar a cozinhar sem parar de mexer até dar o ponto novamente. Demora aproximadamente mais 8 minutos.
  5. Deixar esfriar sobre uma superfície untada.
  6. Com uma colher de chá pegar um pouco de massa e enrolar com as mãos untadas de manteiga, formando bolinhas de cerca 2 cm de diâmetro.
  7. Passar as bolinhas no açúcar misturado com as raspas de limão cobrindo bem toda a superfície, e colocar em forminhas de papel coloridas. Se quiser, decorar com um pouco de casca de limão ralada.
    Se conserva em temperatura ambiente e a partir do dia seguinte fica mais gostoso.

Rendimento: 20 brigadeiros de caipirinha.


Postado em : 13 Settembre 2014

Filed Under: Doces, LEITE CONDENSADO, RECEITAS, Sem Glúten
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