O abacaxi é uma planta originária da América do Sul que, depois do descobrimento, se difundiu por toda a área tropical da Ásia e da África. Assim como o coco, o abacaxi é utilizado em pratos doces e em pratos salgados.
Ingredientes
• 4 filés de peixe sem espinhas
• suco de 1 limão
• sal
• pimenta-do-reino
• 1 abacaxi fresco ou em calda (1 fatia para cada filé e 3 fatias para o molho)
• farinha de trigo para empanar
• óleo de mais para fritar
Para o molho:
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 fatias de abacaxi
• 200 ml de creme de leite
• ½ colher de chá de amido de mais
• 5 colheres de calda ou de suco de abacaxi ou de água
• sal e pimenta-do-reino
Preparo
- Temperar os filés de peixe com sal, pimenta, limão e reservar enquanto preparar o molho de abacaxi.
- Se o abacaxi é fresco descascar, eliminar a parte central dura e cortar em fatias.
- Refogar na manteiga a cebola bem picada e juntar 3 fatias de abacaxi batidas no liquidificador ou picadinhas.
- Quando o abacaxi ficar bem macio, acrescentar o amido dissolvido em um pouco de creme de leite, o creme de leite e a calda de abacaxi. O molho deve ter a consistência de um creme branco um pouco líquido, se for preciso juntar um pouco de água ou de leite.
- Temperar com sal e pimenta e manter o molho quente.
- Na hora de servir passar os filés de peixe na farinha, fritar em óleo de milho quente e colocar sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
- Passar as fatias de abacaxi na farinha e fritar no mesmo óleo usado para fritar o peixe.
- Colocar em cada prato um filé de peixe e uma fatia de abacaxi, regar com o molho de abacaxi.
- Servir com arroz branco.
Rendimento: 4 porções.
Postado em : 11 Novembre 2011
Sou arquiteto, nascida no Brasil e meu pai é italiano.