Quiabo refogado

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O quiabo é uma hortaliça muito utilizada na cozinha tradicional africana, asiática e latino-americana mas, aos poucos, o seu sabor delicado e a boa aparência estão encontrando o merecido espaço na cozinha dos grandes chefs.
Esta receita “básica” é servida no Brasil acompanhando “arroz e feijão” e carne. Você também pode preparar a receita em uma panela baixa e, no final do cozimento, quebrar cuidadosamente alguns ovos sobre a verdura, tampar a panela e, em fogo baixo, esperar até as claras dos ovos começarem a endurecer.

Ingredientes
• 500 g de quiabo
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 3 colheres (sopa) de azeite
• sal
• pimenta-do-reino ou pimenta malagueta
• limão

Preparo

1. Lavar os quiabos e enxugar bem. Esfregar delicadamente com suco de limão e deixar descansar por 15 minutos, para eliminar a “baba” do quiabo.
2. Picar a cebola e o alho e reservar.
3. Enxaguar o quiabo em água fria para retirar o suco de limão.
4. Eliminar as pontas e cortar em fatias largas ou pedacinhos.
5. Refogar a cebola e o alho picados no azeite.
6. Juntar o quiabo, meio copo de água e temperar com sal e pimenta. Abaixar o fogo e deixar cozinhar tampado até ficar bem macio. Demora cerca de 15 minutos.
   

Postado em : 07 Settembre 2012