Farofa de ovos

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A farofa de ovos é um ótimo acompanhamento para arroz com feijão como para churrasco.
Existem inúmeras versões desta receita pelo país afora, mas a mais famosa – que tornou-se protagonista – é a que acompanha o Galeto de Brasília, prato emblemático do Distrito Federal, preparada pelo chef Francisco Ansiliero (catarinense descendente de italianos), feita em panela de ferro com farinha artesanal.

Ingredientes
• 3-4 ovos
• ½ cálice de água (facultativo)
• 2-3 colheres de manteiga
• 1 cebola pequena
• salsinha e cebolinha
• sal e pimenta do reino
• 200 g de farinha de mandioca torrada

Preparo

1. Bater os ovos com a água, o sal e a pimenta.
2. Picar ou ralar a cebola. Picar a cebolinha e a salsinha.
3. Refogar a cebola na manteiga até murchar, juntar a cebolinha e a salsinha e refogar por mais alguns minutos.
4. Adicionar os ovos batidos e cozinhar mexendo continuamente, até começarem a se solidificar, sem perder porém a umidade e cremosidade.
5. Apagar o fogo, acrescentar a farinha de mandioca mexendo delicadamente e, se necessário, corrigir o tempero.

Nota: se preferir pode decorar com a salsinha e a cebolinha, ao invés de colocá-las no refogado.

Rendimento: 4-6 porções

Postado em : 22 Febbraio 2018