Ricette della cucina brasiliana
CLICK HERE TO WATCH THE VIDEO The “curau” is a very popular pudding and it is a traditional “festas juninas” (June festivities which coincide with the corn harvest) dish, celebrating St. Anthony’s, St. Peter’s and St. John’s Day. It is a cheap but very healthy…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL CURAU Il “curau” è un dolce povero ma molto sostanzioso tipico delle “festas juninas”. Ingredienti• 4 pannocchie di milho verde, circa 400 g di chicchi sgranati• 300-400 ml di latte• 75 g di zucchero• 1 pizzico…
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O cuscuz com coco, também conhecido como cuscuz com leite de coco ou cuscuz de milho com coco, é uma variação do cuscuz nordestino, herança da cozinha norte-africana, trazido para o Brasil pelos colonizadores portugueses.
É feito com farinha de milho e coco ralado umedecidos e cozidos no vapor. Quando é preparado na cuscuzeira se assemelha a um bolo, mas pode ser feito também no prato, na falta da cuscuzeira. A gordura do coco deixa a massa do cuscuz muito macia e compacta. Pode ser servido no café da manhã, na hora do lanche ou como sobremesa.
Existem também outras versões regionais como o cuscuz português e o cuscuz de tapioca, bem diferentes porém deste prato.
Ingredientes
• 250 g de farinha de milho em flocos
• 100 g de coco fresco ralado
• 3 colheres de açúcar, a gosto
• 1/2 colher de chá de sal
• 200 ml de leite de coco
• 150 ml de água, aproximadamente
Preparo
Como cozinhar o cuscuz no prato ou na tampa de uma panela
Colocar a massa do cuscuz em um prato fundo de diâmetro um pouco maior do que o diâmetro de uma panela. Envolver com um pano limpo, fazendo um nó na parte do fundo do prato. Colocar água até 1/3 da altura da panela e, quando levantar fervura, “tampar” a panela com o prato (o cuscuz deve ficar virado para baixo). Deixar cozinhar em fogo baixo por 10-15 minutos. Servir o cuscuz no prato de cozimento.
Rendimento: 4 – 6 porções.
Postado em : 12 Dicembre 2013
CLICK HERE TO WATCH THE VIDEO The Coconut Couscous also known as Coconut Milk Couscous or Coconut Corn Couscous is a variation of the Brazilian Couscous from the Northeast Region, a North African dish brought to Brazil by Portuguese colonizers.It is a steamed cornmeal and…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL CUSCUZ COM COCO Il couscous con cocco è una variante del couscous del nordest del Brasile. Ingredienti• 250 g di farina di mais in fiocchi o farina di polenta precotta• 100 g di cocco fresco grattugiato•…
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O cuscuz de tapioca, também conhecido como cuscuz branco ou cuscuz baiano é uma das tantas versões do cuscuz norte-africano, trazido para o Brasil pelos colonizadores portugueses. Este doce pode ser servido como sobremesa ou na hora do lanche. Muito popular na região Norte e Nordeste, principalmente na Bahia, é também um dos doces tradicionais mais vendidos nas ruas e nas praias cariocas, coberto com leite condensado.
O cuscuz nordestino, o cuscuz com coco e o cuscuz paulista são outras versões de cuscuz, muito diferentes porém desta receita.
Ingredientes
• 250 g de tapioca granulada
• 125 g de coco ralado fresco
• 100 g de açúcar
• 1 pitada de sal
• 200 ml di latte di cocco
• 500 ml de leite
• 75 g de coco ralado fresco para enfeitar
Preparo
Nota: se quiser usar coco ralado seco é preciso hidratar com um pouco de água fria.
Rendimento: 8-10 porções.
Postado em : 26 Aprile 2016
CLICK HERE TO WATCH THE VIDEO The Tapioca Couscous also known as White Couscous or Bahia Couscous, is one of many versions of the North African couscous, brought to Brazil by Portuguese colonizers. This recipe is very popular in the North and Northeast regions, especially…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL CUSCUZ DE TAPIOCA Il couscous di tapioca è una delle versioni dolci del couscous nordafricano. Il couscous del nordest, il couscous con cocco e il couscous paulista sono altre versioni del couscous originale, molto diverse però…
Sabores, saber, a culinária traduz a história e a alma de um povo, de um país. Não existe nada de mais colorido, bem temperado e diversificado do que a cozinha brasileira. Em mais de 500 anos de convivência entre índios e imigrantes criaram-se uma infinidade de pratos, um maravilhoso emaranhado de sabores, todavia estreitamente vinculados aos ingredientes locais e à área geográfica.
“Sabor Brasil” começou como um site de cozinha brasileira para italianos mas, considerando o crescente número de visitas do Brasil e de Portugal, estamos trabalhando para adicionar a interface em português, começando com as receitas.
Bem vindos à “Sabor Brasil”!
“Sabor Brasil” é agora um livro com centenas de receitas tradicionais intercaladas com contos e histórias em uma fascinante viagem de conhecimento e sabores.
Além de ilustrar ingredientes e procedimentos culinários, conta a origem das receitas, muitas vezes ligadas a uma área geográfica específica e à influência das culturas que chegaram de longe, conta como os alimentos são vivenciados pelo povo brasileiro e descreve os lugares onde são consumidos e os rituais que os acompanham.
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Um manual prático para um primeiro contato com a língua brasileira e a cultura de “melting-pot” do maior país da América Latina.
Sapori, sapere, la culinaria racconta della storia e dell’anima di un popolo, di un paese. Non c’è niente di più colorato, saporito e vario della cucina brasiliana. In oltre 500 anni di convivenza tra índios e popoli immigrati si sono creati un’infinità di piatti, un meraviglioso groviglio di sapori, sempre e comunque fortemente legati ai prodotti locali e al territorio.
“Sabor Brasil” ha iniziato come un sito di ricette brasiliane per il pubblico italiano ma, dato il crescente numero di visitatori da altri paesi, abbiamo creato un interfaccia in portoghese e una in inglese delle ricette.
Benvenuti a Sabor Brasil per un assaggio della cucina brasiliana!
“Sabor Brasil” è ora un libro con centinaia di ricette tradizionali intercalate con racconti e storie in un affascinante viaggio di saperi e sapori.
Oltre a illustrare ingredienti e procedimenti culinari, narra le origini delle ricette, spesso legate a una specifica zona geografica e all’influenza di culture arrivate da lontano, racconta come il cibo venga vissuto dal popolo brasiliano e descrive sia i luoghi del suo consumo sia le ritualità che lo accompagnano.
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Un pratico manuale per avvicinarsi alla lingua brasiliana e alla cultura melting-pot del Paese più grande dell’America Latina.
Tastes, knowledge, cooking tell us about a people’s history and soul. No other cuisine is richer in colours, flavours and food varieties than the Brazilian one. Over 500 years of coexistence between natives, European conquerors and African culture have led to a multitude of dishes, either created or adapted to the inhabitants’ tastes, as well as to a wonderful intermingling of flavours, always closely related to local produce such as fruits, vegetables and spices.
“Sabor Brasil” started as an Italian site but, considering the increasing number of people from many countries visiting it, we are working to add the English interface. So let’s start with the recipes!
Welcome to Sabor Brasil! I hope you enjoy the taste of Brazilian cuisine!
“Sabor Brasil” is now a book with hundreds of traditional recipes interspersed with tales and stories in a fascinating journey through knowledge and taste.
Besides illustrating ingredients and culinary procedures, it tells the story of recipe origins, often linked to a specific geographical area and the influence of cultures that come from afar. It tells how food is perceived by the Brazilian people and describes both the places where it is eaten and the rituals that accompany it.
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This is a practical handbook created to familiarize yourselves with the Brazilian language and the melting-pot culture of Latin America’s largest country.
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Sou arquiteto, nascida no Brasil e meu pai é italiano.
“Comer bem” é patrimônio da humanidade e este site é uma forma de compartilhar a minha paixão pela cozinha. Em cada receita procurei utilizar ingredientes tradicionais e os modos de preparo mais simples.
Fernanda Bocconi
I’m an architect. I was born in Brazil and my father was Italian.
“Eating well” is a heritage of Humanity. With this site I wish to share my passion for cooking. For every recipe, I’ve tried to use simple and traditional ingredients and not complicated working procedures. All recipes have been “tested and approved” by my Italian friends.
Fernanda Bocconi
Sono architetto, nata in Brasile, figlia di padre bergamasco.
“Mangiare bene” è patrimonio dell’umanità e questo sito è una condivisione della mia grande passione per la cucina. Per ogni ricetta ho cercato di utilizzare gli ingredienti più tradizionali e i procedimenti più semplici, e sono state tutte “testate e approvate” da amici italiani.
Fernanda Bocconi