Foto di Ernandes Santos.   La denominazione “cozinha baiana” o “cozinha do azeite” (“azeite de dendê”) si riferisce alla cucina tipica della costa e del “recôncavo baiano”, la zona a forma di mezzaluna attorno a Salvador, la capitale dello stato di Bahia. Ricca, varia e…

  Conoscere la cucina di un popolo significa conoscerne l’anima. Nei piatti tipici si condensano anni di storia, di tradizioni, di credenze religiose. E lo stesso avviene per la musica.   Proprio per questo motivo, abbiamo pensato di offrirvi, insieme a Na bocca do povo – il…

Foto della “feira livre” nella Avenida Bem-te-vi a São Paulo del Brasile, 1990.   La “feira livre” (mercato libero) è il mercatino settimanale che viene allestito lungo le strade in città, che vengono bloccate al traffico molto presto quel giorno. Le bancarelle con le loro tende…

Un “arraial”, foto di Tiago Orihuela.    In coincidenza con la raccolta del mais e per festeggiare Sant’Antonio, San Pietro e San Giovanni si organizzano a giugno, in tutto il paese, le “Festas juninas” (da ”junho”, che significa giugno) o “Festas caipiras” (contadine), con usanze…

Nella foto pizza con il bordo ripieno di Catupiry.    São Paulo è la seconda città dopo New York per produzione e consumo di pizza nel mondo. La pizza è forse la più famosa ambasciatrice della tradizione italiana nel mondo. Anche se ormai un piatto…

La regione Nordest del Brasile è composta da 9 stati (Maranhão, Piauí, Ceará, Rio Grande do Norte, Paraíba, Pernambuco, Alagoas, Sergipe, Bahia), dall’Atollo “das Rocas” (RN), e dall’arcipelago “Fernando de Noronha” (PE). La cucina è ricca e varia, frutto dalla fusione di abitudini alimentari dei…

Rio de Janeiro, la città più rappresentativa del Brasile (fermata d’obbligo per qualsiasi viaggiatore), ha una vocazione turistica naturale: un’infinità di attività all’aperto nelle rinomate spiagge e altre bellezze naturali, l’anima della popolazione spensierata e festosa e un’intensa programmazione culturale. Nella gastronomia come nella cultura,…

La Caldeirada de Tambaqui: stufato di pesce con peperoni e pomodori, servito con riso bianco e crema di manioca . Foto dal Blog “Causos e Fatos” di Edson Campos e Silva. Nella Regione Nord del Brasile si trovano la più grande foresta pluviale e il più…