Pastel

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Que gostoso o pastel de “feira” com caldo de cana!
O pastel pode ser de qualquer tamanho: pequeno para comer inteiro de uma só vez ou grande!

Ingredientes

Para a massa:
• 350 g de farinha de trigo
• 1 ovo inteiro
• 1 colher de sopa de óleo de milho
• 1 colher de sopa de pinga
• 1 pitada de sal
• 100 ml de água, aproximadamente
Para o recheio de carne:
• 500 g de carne bovina moída
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de sopa de óleo
• sal e pimenta
• salsinha picada
• 50 g de azeitonas verdes sem caroço picadas
• ovos cozidos, se quiser

Preparo

Preparo da massa:

1. Misturar a farinha e o sal em um recipiente e formar um monte.
2. Abrir um buraco no centro e colocar o ovo, a pinga e o óleo.
3. Misturar os ingredientes e trabalhar bem a massa colocando a água aos poucos, até obter uma massa muito consistente mas maleável, que se desprenda das mãos.
4. Embrulhar a massa em um pano de cozinha ou em filme plástico e deixar descansar por 30 minutos.

Preparo do recheio de carne:

1. Refogar a carne, a cebola e o alho com um pouco de óleo em fogo alto, mexendo sempre.
2. Temperar com sal e pimenta.
3. Juntar a salsinha e as azeitonas e, se quiser, alguns pedacinhos de ovo cozido.

Montagem dos “pastéis”:

1. Abrir a massa bem fininha com o rolo de macarrão ou com a máquina para fazer macarrão.
2. Cortar a massa em retângulos de 7 x 14 cm.
3. Colocar uma colher de recheio sobre o retângulo e dobrar a massa sobre o recheio para formar um quadrado.
4. Fechar apertando as bordas com um garfo. Se a massa ficou seca, molhar a borda com um pouco d’água.
5. Colocar os pastéis sobre um pano de prato limpo, ou sobre filme plástico ou sobre papel manteiga, para que não grudem uns nos outros.
6. Fritar no mesmo dia, em abundante óleo de milho muito quente, poucas unidades de cada vez, para não abaixar a temperatura do óleo. A temperatura do óleo está boa para iniciar a fritura quando, ao colocar um palito de dente, formam-se bolhas ao redor.
7. Depois de frito colocar sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
8. Servir imediatamente, não pode ser aquecido.

Outros recheios:

1. Pizza: queijo, tomate e orégano;
2. Queijo branco ou outros queijos;
3. Bauru: queijo, presunto cozido e tomate;
4. Camarões ou palmito (ver os recheios para rissol);
5. Especial (grande): recheio de carne, 1 ovo cozido inteiro e queijo;
6. Doce: banana, açúcar e canela.

A massa estendida crua e enrolada em filme plástico pode ser congelada.

Postado em : 11 Novembre 2011