Cartola Pernambucana

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A Cartola Pernambucana é uma sobremesa típica do Estado de Pernambuco, considerada “Patrimônio Cultural Imaterial do Estado de Pernambuco” com a Lei nº 13.751 de abril de 2009.
A “Cartola” é preparada com banana e produtos regionais como o requeijão do norte (queijo do sertão) e a manteiga de garrafa. Acredita-se que a receita tenha sido criada durante o período colonial nas casas-grandes dos engenhos, fruto da convivência das três principais culturas que plasmaram a culinária nordestina: indígena, portuguesa e africana. E é muito provável que o nome “Cartola” seja devido à cor escura da canela polvilhada por cima.

Fonte: Cartola (culinária), Lúcia Gaspar, Fundação Joaquim Nabuco. Acessado em 27.05.2014.

Ingredientes
• 2 bananas prata maduras
• queijo do sertão cortado em fatias grossas, cerca de 100 g
• uma colher de sopa de manteiga de garrafa
• 50 g de açúcar
• 1 colher de chá rasa de canela

Preparo

1. Misturar o açúcar com a canela e polvilhar um pouco em um pratinho de sobremesa.
2. Descascar as bananas (na falta da banana prata utilizei banana nanica). Pode deixar as bananas inteiras (achatando um pouco com a mão antes de descascar) ou cortá-la ao meio no sentido do comprimento.
3. Derreter a manteiga em uma frigideira e fritar as bananas em fogo médio até ficarem douradas de ambos os lados.
4. Colocar as bananas fritas no pratinho e polvilhar com 2 colherinhas da mistura de açúcar e canela.
5. Fritar o queijo na gordura das bananas até ele ficar bem macio e dourado dos dois lados.
6. Cobrir as bananas com o queijo derretido, polvilhar com o restante da mistura de açúcar e canela. Decorar a gosto com paus de canela e servir imediatamente.

Rendimento: uma porção muito grande!

Postado em : 16 Luglio 2014