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Sopa de grão-de-bico com macarrãozinho (Zuppa di ceci con ditalini)

Sopa de grão-de-bico com macarrãozinho (Zuppa di ceci con ditalini)
Guarda il video per imparare come si prepara questa zuppa

 

La zuppa di ceci è una ricetta invernale del sud del Brasile.

Ingredienti
• 300 g di ceci secchi
• 1 foglia d’alloro
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 1 pomodoro
• 1 patata
• prezzemolo tritato
• 150 g di pancetta, fondino di prosciutto crudo o speck
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 50 g di ditalini
• sale e pepe o peperoncino

Procedimento
Guarda il video per imparare come si prepara questa zuppa.

 

Data di inserimento : 11 Novembre 2013


Sopa de grão-de-bico com macarrãozinho (Chickpea and pasta soup)

Sopa de grão-de-bico com macarrãozinho (Chickpea and pasta soup)
CLICK HERE TO WATCH THE VIDEO

 

The chickpea and pasta soup is a winter recipe in the south of Brazil. It is a variation of meats and vegetables stew recipes brought to Brazil by Portuguese, Spanish and Italian immigrants. This soup can be enriched with meat and sausages, that ends up being a complete, balanced one-dish meal.
The chickpeas are not a native Brazilian ingredient, therefore they are not commonly found in traditional Brazilian cuisine. However, they are used in a lot of interesting dishes brought by different cultures that arrived into Brazil, such as hummus and falafel, two traditional Arabic dishes.

Ingredients
• 300 g dried chickpeas
• a bay leaf
• 1 onion
• 1 garlic clove
• 1 tomato
• 1 potato
• fresh parsley
• 150 g bacon
• 3 tablespoons olive oil
• 50 g soup pasta
• salt and ground pepper or chilli pepper

Preparation method
1. The night before soak the chickpeas (wash them before) in plenty of water at room temperature.
2. Drain the soaked chickpeas and put into a saucepan with 2 litres of water and a bay leaf. Bring to a boil and cook over low heat until very tender. If time and and patience allow, pinch the skins off all the chickpeas and discard them. You’ll have a smooth soup.
3. Peel and chop the onion, garlic and tomato. Cut the bacon into small pieces.
4. Peel and dice the potato into cubes. Chop the parsley.
5. Put the olive oil in a pan, add the bacon, the chopped vegetables and sauté for a few minutes.
6. Add the potato, the parsley, the pasta and the boiled chickpeas with its cooking water.
7. Cook over a low heat until all the ingredients are very tender and the soup is as thick as you want it. If you want a really thick soup crush, with a fork, some of the chickpeas.
8. Season with salt and pepper and ladle the soup into soup bowls and drizzle with a little olive oil.

Note: You can serve this soup at room temperature in hot weather.
Posted on: 11 November 2013Last Update: 18 July 2018


Sopa de grão-de-bico com macarrãozinho

Sopa de grão-de-bico com macarrãozinho
CLIQUE AQUI PRA ASSISTIR AO VÍDEO

 

A sopa de grão-de-bico é uma receita invernal do sul do país, uma das tantas variantes das receitas de cozidos e guisados trazidos ao Brasil pelos imigrantes portugueses, espanhóis e italianos. Pode ser enriquecida com carnes, linguiças e frios, transformando-se em uma refeição completa.
O grão-de-bico não é um ingrediente nativo brasileiro e portanto não é muito frequente na culinária tradicional. Todavia, ele é utilizado em muitos pratos interessantes e difundidos trazidos por outras culturas culinárias como, por exemplo, o húmus e o falafel, típicos da cozinha árabe.

Ingredientes
• 300 g de grão-de-bico seco
• 1 folha de louro
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 tomate
• 1 batata
• salsinha
• 150 g de bacon
• 3 colheres de sopa de azeite
• 50 g de macarrãozinho para sopa tipo Ave-Maria
• sal e pimenta-do-reino ou pimenta malagueta

Preparo
1. Lavar o grão-de-bico e deixar de molho de um dia para o outro.
2. Escorrer o grão-de-bico e cozinhar em fogo brando com uma folha de louro e 2 litros de água fria, até ficar bem macio. Se tiver tempo e vontade de remover a pele externa do grão-de-bico, a sopa ficará ainda mais cremosa.
3. Picar a cebola, o alho e o tomate sem pele. Cortar o bacon em pedaços.
4. Descascar a batata e cortar em dadinhos. Picar a salsinha.
5. Colocar o azeite em uma panela e refogar a cebola, o alho e o tomate por alguns minutos.
6. Adicionar as batatas, a salsinha, o macarrão e o grão-de-bico com a água de cozimento.
7. Cozinhar em fogo brando até ficar tudo bem macio e o caldo muito denso. Para que o caldo fique mais grosso você pode esmagar uma parte dos grãos-de-bico com um garfo.
8. Temperar com sal e pimenta e servir com um fio de azeite.

Nota: no verão você pode servir esta sopa à temperatura ambiente.

 

Postado em : 11 Novembre 2013