Canapé de rosbife

Este delicioso canapé acompanhado de um chopp bem tirado era uma das especialidades do "Ilhabela", um boteco na zona sul de São Paulo, onde vivem muitos imigrantes alemães e do norte da Europa. Esta não é propriamente uma receita típica, mas como tantas outras é fruto da convivência entre diferentes culturas gastronômicas, é muito gostosa e merece ser provada. 
É importante que o rosbife seja bem macio e cortado muito fino e que a maionese seja fresca e de boa qualidade, feita em casa de preferência!

Ingredientes

  • • rosbife fatiado fino
  • • pão integral macio
  • • queijo gorgonzola ou manteiga
  • • maionese
  • • pepino agridoce ou em conserva

Preparo


1. Espalhar o gorgonzola ou a manteiga em um dos lados de cada fatia de pão.
2. Cobrir cada fatia com uma camada de rosbife. 
3. Cortar as fatias em 4 ou 6 pedaços. 
4. Colocar uma colherinha de maionese e uma fatia de pepino sobre cada canapé.

Preparo da maionese:  
1. Colocar um ovo inteiro no copo da batedeira de imersão. 
2. Juntar uma pitada de sal, 1 colherinha de mostarda e algumas gotas de limão.  
3. Acrescentar óleo de milho até atingir a marca de 200 ml.  
4. Inserir o braço da batedeira na mistura, acender e deixar adensar.  
5. Levantar e abaixar lentamente o braço da batedeira, até a maionese alcançar a consistência desejada. Acrescentando um pouco mais de óleo a maionese fica mais dura.
Postado em : 25 Aprile 2012
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