Batata palha

“Batata palha” é batata ralada frita bem sequinha e crocante, que serve de acompanhamento para pratos como o strogonoff. Se não tiver tempo suficiente e um pouco de paciência para preparar esta receita pode simplesmente comprar batata palha em pacotinho, mas o sabor é bem diferente!

Ingredientes
• 200 g de batata por pessoa, aproximadamente
• óleo de milho para fritar
• sal

Preparo

1. Lavar, descascar e ralar as batatas no ralo grosso ou utilizar um ralador multifunção. Utilizar uma batata que seja boa para fritar.
2. Lavar bem a batata ralada até a água ficar transparente, para eliminar o amido que faria grudar a batata ralada durante a fritura.
3. Escorrer e enxugar a batata ralada em papel absorvente, fritar em abundante óleo de milho muito quente, um pouco de cada vez, para não abaixar a temperatura do óleo. A temperatura do óleo está boa para iniciar a fritura quando, ao colocar um palito de dente, formam-se bolhas ao redor. Sacudir a frigideira de vez em quando para separar a batata ralada.
4. Quando ficarem douradas colocar sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo e polvilhar um pouquinho de sal.
5. Pode ser preparada algumas horas antes e servida em temperatura ambiente.
   

Postado em : 27 Dicembre 2011